专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号 ) 下午茶时间，来杯香浓的咖啡提提神，顺便来片亲手做的咖啡饼干暖暖胃，再继续打拼工作。 市面上充斥著各式不同的饼干，但新闻版面却满占食品安全提醒，为了身体健康而克制著食欲，有时候饿过头反而造成身体不适。制作饼干看似麻烦，但其实并非难事， 只需要花一点时间就能亲手完成营养、好吃又兼顾卫生。 准备材料： 无盐奶油 110公克 细砂糖 80公克 盐 2公克 鸡蛋1粒 咖啡粉 1——2大匙 低筋面粉 180公克 泡打粉1小匙 作法： 先将无盐奶油放置于室温中软化。 烤箱先预热约至180℃／180℃ 将软化的奶油装入容器中，再加入细砂糖、盐、咖啡粉，使用打蛋器搅拌均匀。 搅拌均匀后加入鸡蛋，再拌匀。 筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀将面粉、奶油…等混合、搅拌均匀。 将揉匀的面团揉呈长条状，再切成短状。 将小面团做成喜欢的形状放置于烤盘上。 将装满面团的烤盘放入烤箱，以180℃／180℃烘烤约12——15分钟左右。 等饼干边缘变色后，关火，拿出烤盘，咖啡饼干完成。 贴心小提醒： 咖啡粉建议不要用三合一，因为已经有加砂糖了，会造成饼干太甜。可以使用二合一或咖啡粉。 咖啡粉可直接以粉状加入，也可以用少许热水拌开后加入。 筛入低筋面粉后，揉面团时，请别过度搅拌，以免面团出筋唷。 拿出烤盘时，请小心高温，要记得带手套。 饼干烤好后，要先放凉，再收到密封罐哩，这样可以保持新鲜。