从烘焙方式看咖啡：生豆的年份、种类、室温、含水率和烘焙的温度有相当密切的关系。一般来说，精选咖啡通常采用小量烘焙(Small Batch),事先须有严格的测试分析，再由烘焙师全程看顾，待烘焙到最佳状态才能停止。保证咖啡豆的里外都能均匀熟透，可以确保品质的完美。 从新鲜度看精选咖啡：新鲜的咖啡才算是精选咖啡，这里的新鲜指的是烘焙后的新鲜，而不是指生豆采收后的新鲜。咖啡豆在烘焙后，约1~7天内风味发展到高峰，是最好喝的时候;一旦存放时间过久，咖啡将自然衰败，且遭受氧化，风味自然大不如从前。 从贩卖方式看咖啡：豆子新鲜很重要，烘焙日期要保持在7天以内，这样才能煮出好咖啡。相反，商业咖啡则以铁罐、玻璃罐或塑料袋来包装较差的咖啡豆、咖啡粉、或即溶咖啡。 从商品名称看咖啡：好咖啡都有自己的特色，不甘于隐姓埋名只叫作咖啡。因此，为了彰显各种特有的风格，好咖啡都有自己的名号，例如：牙买加蓝山(Blue Mountain),衣索比亚的耶加雪夫(Yirgacheff)、印尼的苏拉威西(Sulawesi)、瓜地马拉的安地瓜(Antiqua)、夏威夷的可纳(Kona)等。还有标上等级作为名称的一部分如：肯亚AA(AA是当地分级法中最高等级)。