专业咖啡师交流 小篇今次介绍的是近日（2017）尼加拉瓜Cup of Excellence （COE ）的拍卖冠军-El Esfuerzo。 El Esfuerzo 意思是The effort.是2017年首次参加尼加拉瓜COE的庄园，庄主是Ignacio Estrada Burgo。 庄主Ignacio Estrada Burgo -Photo credits: Alliance For Coffee Excellence 它更今年在Nicaragua COE 中经国际评审团杯测五次后，获得91.16分的胜出的庄园，并刷新每磅$10.89美金的纪录、投得的咖啡买手是 日本的Maruyama Coffee, Toa Coffee, Sarutahiko Coffee 及美国的Difference Coffee Co。 Ignacio Estrada Burgo的El Esfuerzo 面积只有5.59公顷， 小庄园内还养有鸡、猪等的禽畜。庄园内只有一个简单的水磨设备，拍卖的收益可帮助庄园保养及优化。庄主是第一代的咖啡养，18年前开始种咖啡，种类除了马拉卡都（Maracaturra），还有Catuai。 左：Maracaturra 右： 一般尼加拉瓜的咖啡豆 Photo Credits: Starbucks Reserve Maracatuu或Maracaturra,由象豆Maragogype与Caturra配种来的，比一般咖啡豆较大。此品种的咖啡豆，有热带水果风味、橘子类 水果酸（Citrus acidity）及很好的醇厚度（Body）。 希诺特加（Jinotega）在尼加拉瓜的北部 希诺特加（Jinotega）是一个位在尼加拉瓜希诺特加省的城市，其地理位置位于一个长型山谷中，因被山脉所包围，故气候凉爽。希诺特加通常被称为 迷雾之城（Ciudad de la Brumas）因壮观的云彩不断地扫过山谷的顶部而得名。 雾气于1-4月特别多。另一个普遍接受的名字是永恒之城（City of Eternal Men）。全年温度约17-25度，冬天多雨。海拔约1150-1500米。一般咖啡采收期是12-3月。Jinotega的土壤肥沃（火山壤土，即质地介于黏土 和砂土之间，兼有黏土和砂土的优点，通气透水、保水保温性能都较好，是较理想的农业土壤），所以斜坡也种满树木。 庄主Ignacio Estrada Burgo与他的El Esfuerzo -Photo credits: Alliance For Coffee Excellence