相信大多数人都听说过云南的普洱茶。这种咖啡来自中国云南的孟连宝山地区，这里是咖啡最早传入中国的地方。当时，他们并不专注于咖啡种植，直到 90 年代后期才生产商业级咖啡。经过多年种植和加工技术的改进，云南出产的咖啡赢得了世界各地咖啡爱好者的赞誉。和他们的普洱茶一样，这家宝山咖啡一定会让你大吃一惊，给你一些难忘的经历。 这种中等程度的烘焙咖啡为你提供焦糖和含糖的甜味，一些糖浆般的酒体，并在用过滤器倒出冲泡时提供一杯精美的浓缩咖啡提取物和微酸。总而言之，樱桃的甜味挥之不去。

你会发现云南咖啡豆（云南AA）会在的基础拼配豆中出现，那云南咖啡豆是否适合做拼配豆呢?我们都知道，拼配豆都是选择一些口味相似的咖啡豆拼在一起的，这样味道才会比较好喝，如果选择口味相差比较大的咖啡豆来拼配的话，那口味就有点有人接受不了了。

Catimor 于 1959 年在葡萄牙由科学家开发，他们正在寻找高产、高抗病性和小株型（即更高密度种植）的神奇配方。该品种是帝汶杂交种（由于其罗布斯塔遗传根而对咖啡叶锈病具有抗性）和 Caturra 的杂交种。

Catimor 于 1970 年首次引入巴西，但不久之后，通过寻找具有高生产力和高产量的咖啡品种的专家，该植物迅速传播到整个拉丁美洲。在高海拔和非常低的海拔，植物往往不会茁壮成长。然而，在大约 700 到 1,000 米处，它处于最佳状态。

你可能会发现云南咖啡和巴西咖啡在口味上有相似之处。那是因为它是帝汶的混合体。巴西咖啡豆和云南咖啡豆就形成了基础拼配豆。云南咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。巴西咖啡的口感表现在主要以低酸度，坚果类风味、均衡、醇厚度适中，口味相似，所以很适合做拼配豆。