你知道吗？古人也喝牛奶！

在我们的记忆中，牛奶似乎总是与现代的都市生活紧密相连——早上起床第一件事，就是打开冰箱拿出一瓶冷藏的低脂牛奶。但事实上，中国古代人们也有他们自己的“牛奶”，虽然和我们今天所说的完全不同。

中国古代什么时候有牛奶？这个问题可能会让很多人感到困惑。其实，在漫长的历史长河中，中国人的饮食文化非常丰富多彩，其中就包括了各种各样的乳类产品。不过，这些乳类产品并不是直接来自于现在我们所说的“纯净”牛奶，而是来源于其他动物，如羊、水 buffalo（水牛）和骆驼等。

在唐朝时期，一种名为“酪”的乳制品开始流行，它主要由羊或山羊的乳汁制作而成。在北方地区，由于气候较为寒冷，更适合养殖牲畜，因此酪成为了一种重要的食物之一。而到了宋朝以后，由于农业生产水平的提高和市场需求增加，“酪”的产量也随之增加。

然而，如果说到真正意义上的“牛奶”，那是在明清两代之后。当时随着外来文化交流加深，如蒙古、西藏等地方传入了新的农牧业技术，使得家畜饲养更加规范化，从而促进了更高效率地获得更多优质原料来制作更接近现代意义上的液态蛋白质食品——即今日我们所称呼的纯净水溶性蛋白质含量高达3.5%以上的大理石般透明无色无味且具有独特口感的小麦面粉精细加工过滤后的黄油型豆浆，并不仅限于是以小麦粉作为主原料，还可以通过其他植物性材料如大米、小米等制造同样类型但风味不同的豆浆。这种情况下，我们才能够说起到了真正意义上的拥有像今天一样使用"新鲜"、“温热"或者"冷冻保存后再次取用"这些词汇描述方式的一种饮用习惯，即便这并不意味着所有人都能享受到，但至少对于那些生活在城市里的贵族来说，这已经是一个不错的选择了。