专业咖啡师交流 Finca Las Mercedes是位于萨尔瓦多境内精致咖啡的大型农场 农场内又分3个小庄园－ Tablón 、 La Avila 、 La Primavera 其中， Tablón 的EL PEPINAL I （海拔1468米） 曾于2006年获得COE冠军（94.00分） 3年后， La Avila 的La Avila （海拔1523米） 获得2009年COE第6名（89.43分） 在Las Mercedfes 大型庄园专业技术管理之下 小型庄园的Finca Primavera （春天庄园）被视为珍贵的宝藏，并且不断创造出丰娆的成果 Finca Primavera春天庄园的咖啡由自家农庄一贯处理 当咖啡熟成为咖啡樱桃果时，立即手工采收并且先以水洗方式处理 将熟成的咖啡樱桃果放到陶瓷砖沟渠中 在水槽中冲洗后，便立即将咖啡樱桃果倒入碎浆机将果皮 将包覆著羊皮层的咖啡豆分离， 最后， 将咖啡豆放在四周环绕美丽山景的院子中自然干燥8至12天 Finca Primavera春天庄园在绝佳的自然条件下 不但以专业、稳定培育出极高品质咖啡豆，咖啡树种都可追溯到原始品种 农场经营者非常著重对于大自然资源的保护，取得热带雨林联盟的认证（Rainforest Alliance） 此外，致力于回馈整个社区服务 例如：每月的粮食救济给年老者家庭、各项建设，并资助社区学校、社区足球队并捐赠给红十字会 最重要的是，他们提供工人医疗护理，以及每季奖 励食品及衣服，以表示对于他们共同辛勤工作的肯定 就整体而言，Finca Primavera春天庄园也不断努力地保护自然野生动物 依热带雨林认证规范，专业的师傅妥善堆放肥料，以避免中毒及环境污染 在过去几年中，已获得很大的成效，在乡间树种， 以保护大自然生态循环 Finca La Mercedes Primavera 资讯： 中美洲萨尔瓦多 J.Hill Cia 知名咖啡处理场 （官网：http://www.cafelasmercedes.com/index.php/en/our-coffee） Primavera Pacamara · 春天庄园 水洗 高度：1,425M （SHG） 豆种：帕卡玛拉 100%>15目 风味：果香、焦糖、柠檬酸，香气溢鼻 国家：中美洲 萨尔瓦多 产区：Canton El Tigre, Santiago de Mari 庄园名称：Finca La Mercedes – La Primavera 咖啡品种：PACAMARA 树荫树种：当地树种如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp. 年平均降水量：2400毫米 平均气温：摄氏 22度 土壤：火山粘土壤土 认证：热带雨林联盟认证 SCAA/COE 授权评审评分结果 ： MultiDimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity, round and heavy body,substantial, juicy and sweetness from start to finish, Honey, Vanilla, caramel and an intensive chocolate-cocoa notes. 丰富多重表现，从一开始到结束完整呈现，活泼的果酸味，圆润口感以及很好的醇度 从热到冷整体表现很均衡，果汁般的风味以及甜味由一开始甜感到结束 蜂蜜、香草、太妃糖以及非常扎实的巧克力味