专业咖啡师交流 萨尔瓦多 El Salvador 这是我在家里面第二款自己手冲的咖啡。 我自己认为居家手冲咖啡有三大成功因素，第一:豆子的状况、第二:温度的控制、第三:手冲的技术，前几天第一次手冲试作，是豆子当中我的最爱" 耶加雪夫" ，但是在手动滴漏的时候，几乎没有出现什么泡沫，我想我这批耶加雪夫豆子的新鲜程度肯定是有一些问题，的确在aroma呈现上就没有将耶加雪夫典型的花香做一个呈现。 后来，我打开了全新包装的萨尔瓦多极品。 老实说，我对于萨尔瓦多这款豆子完全没有印象，也必须要说的是，若不是咖啡店老板推荐我试试看，我是绝对没有什么特殊的意愿要购买这款豆子。哈，也许有人会问我为什么? 我其实是一个很凭感觉的人，有些状况是光听名称就没有我的fu了，萨尔瓦多，就是这样。 一样，光是幻想这个名子，我的幻想中的意境就是萨尔瓦多，好像感觉是在一个很干的地方风沙很大，感觉有很多瓦砾堆积红瓦屋的感觉，这是一个很Man的豆子——(一定觉得我很白痴... ><") 不要说是我了，连老伯也没有什么特别的偏爱这个豆子，我们纯粹想说就是give it a try! 出乎意料之外的，在处理这一杯手冲咖啡时。首先在hand mill 豆子的时候，香气非常的浓郁，是一种吸入鼻子中，可能过个两秒后，味道的感觉还留存在鼻腔间，是一个无法忽略存在的味道。在hand drip的时候，豆子的状态非常的新鲜，漂亮且新鲜的气泡很明显的冒出，还没喝就已经可以确定的是，这杯一定会成功。 入口时，香味没有像磨豆子的时候那么明显，只有一点点的小苦味，但是初碰舌尖，完全没有感觉到苦味，反而是一点点的微酸，而且有厚实且舒服的喉韵更是很明确的表现出来。滑入喉间的感受是很舒服的，一点回甘香甜味，让人想要将这杯咖啡缓慢地一口接一口，整杯喝完。 我可以说萨尔瓦多的表现方式是很优雅且圆润的，具有无法忽视的存在感。 下次去咖啡店买豆子时，我可要好好考考老板这款豆子是哪一个Level的，听说萨尔瓦多境内的豆子多为阿拉比卡种，但是等级还算有蛮多分类，比较特别的是温泉咖啡，如果有机会，我可要好好品尝一下—— 萨尔瓦多El Salvador 产地:萨尔瓦多 萨尔瓦多地形比较属于高地地形，特色是有两座平行的高山，且具有丰富矿物质的火山土壤，所以让萨尔瓦多的咖啡颇具特色。