首页 - 咖啡知识 - 萨尔瓦多圣诞庄园简介萨尔瓦多圣诞庄园咖啡豆杯测
发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萨尔瓦多(El Salvador)是中美洲的小国之一,人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。 今天,这种咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出后35%的特硬豆出口德国。 90年代初,游击战争大大地破坏了该国的国民经济,使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990~1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大,许多农夫和工人,离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌,由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。此外,政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税,即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率,使咖啡出口极度减少,质量也随之下降。 政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用,例如:解决就业、赚取外汇和发展农业等,因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化,希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。 圣诞庄园位于约5000英尺的Apaneca Ilamatepec山脉以北的地区,同时也是萨尔瓦多出产最好咖啡豆的模范庄园,庄园主人也是一个非常勇于尝试各种变化的农民,如2009年推出的日晒豆造成轰动,接着又在同年的12月农场生产的6000万英磅咖啡中筛选出PB小圆豆得到美国专业咖啡杯测网站Coffee Review 91分的高分,而且不断的更新咖啡的数种,园内不乏橘波旁·红波旁·黄波旁等令人感到有兴趣的咖啡豆,应该在下一季会喝到农庄生产的蜜处理咖啡,这是一个值得长期留意的农庄。 杯测结果: 乾香Fragrance:巧克力,奶油,麦芽,枫糖,黄瓜 湿香Aroma:大麦,焦糖,稻草 质感Body:清爽,乾净 感官-酸度Acidity:黑醋栗,微酸 独特风味Regional distinction:牧草 喉韵Aftertaste(回):苦巧克力
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