首页 - 咖啡知识 - 越南咖啡产区越南咖啡口感味道介绍
发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 知名代表性咖啡:越南咖啡 越南也是全球前几大咖啡生产国之一。目前越南绝大多数的咖啡树都是罗巴斯塔(Robusta)种,因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽,改种的都是耐叶锈病害的罗巴斯塔种的咖啡树。 罗巴斯塔种的咖啡豆具有独特的香味和苦味,它的咖啡因含量较阿拉比卡为高。也因为萃取比例较高的关系,它常被用来制作即溶咖啡,罐装咖啡,或是掺合在三合一咖啡中。 很多国人去越南,都觉得越南咖啡很好喝,我的一个友人说,他有生之年喝到最好喝的咖啡,就是在越南,饮第一口的时候,心里嘀咕了一句:奶奶的,怎么这里的咖啡这么好喝”,初喝咖啡的人都觉得越南好喝,多数是被越南咖啡的香气所征服。而越南市场上的所用的咖啡豆,一半是越南种的阿拉比卡,一半阿拉比卡和罗布斯塔的拼配,仅用罗布斯塔的少之又少。 越南的阿拉比卡产量很少,只占越南总产值很少的一部份,这些年随着亚洲一带精品咖啡市场的兴起,在慢慢的扩张阿拉比卡的种植地。越南阿拉比卡价格比罗布斯塔要贵一倍,中深烘的越南阿拉比卡几乎没有什么酸味,很浓郁的香气,刚烘出的豆养上二天,磨豆时有种被香晕的感觉,黑咖只呈香气和苦味,因为酸味较弱,很难感受到回甘。越南阿拉比卡的精彩口感, 在于调配。初喝咖啡者,多数喜欢调配咖啡,现磨阿拉比卡加一颗咖啡伴侣,口腔里满满都是香气,花生和黄油曲奇香,也正是因为没酸味,所以初入者很喜欢。而越南本土作法,练乳,冰块加上滴滤萃取的咖啡,也是满满的奶油香,坚果香和麦芽香,总之,就是香香香.....
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