专业咖啡师交流 埃塞俄比亚ECX交易制度是拯救埃塞俄比亚商业豆农民的救星，但却对第三波精品咖啡，要求可追溯性却是头痛的问题，让我们来认识对埃塞俄比亚产区非常重要的ecx交易制度 埃塞俄比亚基础建设较不发达、缺乏实质市场制度、资金极为不足，农产品在到真正可以贩售的市场前，零零总总的手续费以及交易风险都是非常高的，这使得大多数埃塞俄比亚的农产品在全球市场上被孤立，仅有三分之一的产量成功在市场上流动。而买卖双方也偏好和已熟悉的对象做生意，避免有诈欺或拖欠款项的情况发生，也因此就必须仰赖现场检验才能够确保品质和数量，进而导致成本上升，卖价自然就相对来的更高。对于农民而言，只能与邻近的商人合作或在仅知的市场上贩卖，无法协商取得更好的价格。谷物随着一次又一次的转手贩售，从农夫到消费者约需要转四、五次，每转手一次，包装就要换一次，甚至全非洲都有此现象。 2008年，埃塞俄比亚政府推动了ECX交易制度，目的是为了建立一个共同的交易市场，让所有农民、贸易商、出口商及消费者，都能借由ECX来挑选购买自己喜好的产品，更为了改变上述埃塞俄比亚的市场状况，也让埃塞俄比亚的农业产品更推向国际。而本篇就是要带你进一步了解，ECX交易制度的运作及优劣。 ECX全名为Ethiopian Commodities Exchange，即埃塞俄比亚商品交易所。埃塞俄比亚主要经济来源为农作物出口，每年都有丰收的产量固然是好事，但价格也总是被压得较低，相对于农民投入的采收成本，农民获利实在是寥寥无几。因此ECX将各式谷物，包含芝麻、豆类、玉米、小麦，以及最重要的咖啡，加以商业化。确保农民的作物能有合理的卖价，并让农民能立即收到款项。此举也整合了谷物市场的整套生态系统，从仓储、谷物分级、贸易到付款等。ECX也强调资讯取得性，农民可透过专线来了解贸易价格及当地交货点资讯。 ECX针对咖啡的交易运作模式约略是这样：首先，农民将咖啡浆果贩售给当地水洗处理场，有些水洗处理场会支付较高的价格来收购品质较好的咖啡浆果。水洗处理场会将处理好的生豆送至交货站的仓库。（以耶珈雪啡地区为例，交货站是迪拉（Dila））生豆会依产区贴上标签，并依生豆品质以及品测结果分出等级。整体品质越高，卖价越高。贸易商则透过ECX购得生豆，但包装上至多只会标示出产产区及村落，例如“耶珈索啡：孔加”（Yirgacheffe: Konga）。 ECX制度确实将供应链简化、变得有效率，保障农民能立即收到款项，不像以前一样受剥削，对国际市场价格也变得有所了解， 开始有国际化的思维。但同时此制度也抹煞了咖啡的来源追溯性，而这在特产、精品的市场上，是相当重要的，因为同样的咖啡会因为产区不同、合作社的不同、处理厂的不同，就会有不同的风味。 因此现在也有些咖啡合作社，绕过ECX交易制度，改以自行销售方式。而这些经由合作社所售出的咖啡，都可以追朔到来源，甚至可以追朔到是从哪一个农家来的，也算是帮农民多开创出一条新的市场。