在咖啡制作的世界中，除了传统法式香浓风味之外，还有许多其他独特的方法可以探索。其中，Chemex和Cold Brew两种咖啡制备方式因其独特的手工操作和对细节的重视而受到爱好者的青睐。这篇文章将详细介绍这两种制作方法，并揭示它们背后的秘密。

Chemex制备技巧

Chemex概述

Chemex是一款由三木化学公司于1941年设计生产的玻璃或塑料制成的人造石英杯。它以其简洁优雅、易于清洗以及出色的滤纸性能著称。这种杯子采用了特殊设计，可以提供高品质且纯净无杂质的水分子，从而使得每一口都能体验到真正纯粹的地道美味。

制作步骤

准备材料：选择新鲜研磨过的大豆咖啡豆（大约18-20克），一个精确量出的150毫升热水，以及专为此目的制造的一张适合Chemex使用的大孔滤纸。

预热设备：将Coffee Filter置于底部，然后倒入一些热水来预热，待滤纸完全湿润后，将其取出并弃用。

加入咖啡粉：在滤纸上均匀撒上足够量的小颗粒研磨过的大豆咖啡粉。

冲泡过程：慢慢倒入刚煮好的水，而不是快速倾倒，以防止散落小颗粒影响提取效果。在整个过程中，要保证每一滴水都能通过所有部分被吸收，同时避免溢出来。

等待提取完成：在4分钟内耐心等待，直到全数提取完毕。如果需要调整强度，可以根据个人喜好稍微加减时间。

Cold Brew冷萃技术

Cold Brew概述

Cold brew是另一种流行的手工制作方法，它利用低温下的长时间萃取原理，即不使用任何热源，只需冷却至室温甚至更低温度就可开始制作。这种方法最终产物是极具稳定性的、没有苦涩感且口感柔滑透明无垫圈地道美味。

制作步骤

准备材料：选择大豆或阿拉比卡大豆（一般建议15盎司/450克），一个容纳足够空间以容纳所需液体量的小罐或者容器，大约1.5升/51盎司冷却至室温以下冰块，用来降低温度并保持恒定的温度，并保留某些酶促反应，有助于调节酸度；最后是一个用于搅拌混合物的勺子或搅拌棒。

初期处理: 将大豆放入罐中，用勺子轻轻压碎，使其释放更多油脂，但不要破碎太多，以免影响萃取效果。此时，你应该注意到你的手指会感到略微油腻，这就是为什么人们说“新鲜”烘焙了即可饮用的原因，因为他们想要尽可能多地捕捉这些天然油脂。

开始冷萃: 将空气充满冰块层次厚薄平衡，让罐体下方保持一定高度，使得所有部分均匀接触到冰块，并从顶部开启一个排气孔以便让氮气逸出。但要确保底部有足够空间供沉淀后的渣物堆积，不要让它堆积太高因为这是你试图去除掉这一组成部分做出的努力之一。然后关闭瓶盖并振荡几次以确保一切均匀混合起来。当你看到液体开始变色时停止摇动，因为这意味着已经完成了第一阶段抽汁工作。你可以再次打开瓶盖检查是否需要继续进行抽汁过程，如果感觉还不够浓稠，就重新关闭盖板并再次震荡几秒钟。如果觉得已经达到理想状态，那么可以直接将剩余液体过滤出来保存起来享用哦！通常我们会把这个过剩部分作为补给，在家里随时挑选的时候能够享受最新鲜最甜美的一口喝下去，无论何时何地都是最佳选择！

总结：

在本文中，我们探讨了两个非常不同的但又各自具有独特魅力的咖啡制作方法——Chemex和Cold Brew。这两种方法分别利用不同的物理力学原理，如电磁效应、静电作用等，以及不同的手工操作要求，如按摩与摇摆，以创造出各自特色丰富多样的产品。而对于那些追求更深层次了解自己所消费食品来源以及环保问题的人来说，这些手工艺品既是一种艺术表达，也是一种生活方式，更是在寻找那份属于自己的快乐与宁静。在日常生活中的点点滴滴，每一次尝试都会带给我们新的发现与惊喜，是不是也值得我们去尝试一下呢？