偶尔在淘宝上闲逛，意外的发现了Bialetti的最新最强大摩卡壶——摩卡之心，采用了最新的可控制萃取系统，看的心痒痒的，虽然价格很贵，要778元!但是还是一定要收一个的，毕竟要有好的工具才能煮出好咖啡来嘛~舍不得孩子套不着狼~先看壶吧~ 呵呵~顺便还买了个红色的Dama，没啥原因，就是看起来好看，两个都是3人份的，有了Cuor Di Moka，自然是不会用Dama了，就当摆设吧! 摩卡之心不仅具有技术上的创新，更大量的结合了美学与实用性的细节设计，采用了有外罩的安全阀门和工作阀，真正的双阀门。 意大利比乐蒂“BIALETTI”在咖啡壶生产领域中处于领先地位的时间已经超过50年之久了。直至今日，每一款“BIALETTI”咖啡壶上的“大胡子人物”的商标，已经成为“BIALETTI”咖啡壶安全和质量的象征。 摩卡之心是一款集优秀设计与顶端技术于一身的咖啡壶。具有独特创新的，享有专利性的萃取系统，这种系统被称为“可控制萃取系统”，它仅仅只萃取出咖啡中最精华，最美味的部分。比较相同大小的传统咖啡壶，比乐蒂“摩卡之心”萃取出较少量的咖啡，而仍然留有一部分的水在壶的底部中，并没有经过滤斗过滤。而通过滤斗进行萃取咖啡的水量，是与滤斗中咖啡的量相适应的，他刚刚能够用来萃取出咖啡中的最精华部分，而完全不包括萃取的残渣。 新的CUOR DI MOKA不但改良材质，更贴心地在上壶与下壶接合处使用了“插销节式”的连接方式(同意式专业咖啡机)，为了适应滤器的修改，下壶接合处形状也配合作了修改，增加与橡胶垫圈密合的圆形凹槽，使整体结构更滴水不漏，将蒸汽压力紧紧锁在咖啡壶里，更完整地淬取出咖啡豆的所有精华风味。 下壶是钢结构，可以使用电磁炉，多了一个卖点，但是重量也重了，我可是要带上清源山煮咖啡的吖~新的下壶水线也标出来了，倒水的时候更容易把握。 来看看可控制萃取系统的工作状况吧!首先是咖啡从上面流下来。 随着咖啡越来越多，下面黑色的圆片已经完全浸入咖啡，只剩下红色的心还在液面上，而摩卡之心也因为浮力顺着中间的柱子上升。后来经我测试，当摩卡之心越往上升的时候，就咖啡出来的阻力就越大，也就是说——越往后，随着摩卡之心的上升，水就需要更大的气压才能够跑到上壶去。 最后再小小爆发一下~就这样，咖啡就制作完毕啦~ 摩卡之心做出来的咖啡味道果然是不一样的，比起一般摩卡壶来，味道更顺滑，而且少了摩卡壶的浓重的碳烧味。跟一样是3人份的Dama比起来，就算用一样的粉，喝出来的味道可是天差地别啊~真的是一分钱一分货啊!两个Dama的钱加起来还不够买一个Cuor Di Moka呢。