时光荏苒，如今咖啡馆最大的功能变成了保持大脑清醒和获取免费WIFI，而想喝一杯好咖啡的话，越来越多的人开始尝试在家自制咖啡。 手冲咖啡的技巧和注意点，我们之前已经普及过了。今天就来说说，如何选购一台合适的家用咖啡机，做出美味的好咖啡。 根据美国家居网站HomeOwl对市面上常见的咖啡机的评测比较，他们用三个关键词作为挑选的重要标准：价格、咖啡品质和操作便捷度。每个人的喜好和生活方式都不尽相同，但是一定有一款咖啡机适合你。 如果你生活节奏太快，每天清晨想用优质咖啡唤醒自己，但又苦于没时间，可以考虑入手一台简单方便的胶囊咖啡机。如果使用频率不高，可以选择比较便宜的款式，其实市面上不到五十美元的价格就能买到一台相当不错的咖啡机。不过如果你是重度咖啡爱好者，并且对品质有一定追求，那么多功能咖啡机应该比较适合你，特别是那些通过SCAA认证的。(编者注：SCAA (Specialty Coffee Association of America)为美国精品咖啡协会。) 如何选购家用咖啡机 理想的咖啡机，应该可以将水加热并保持在到90至96摄氏度之间，而对咖啡豆的浸泡时间则控制在8分钟以内，如此最有利于咖啡的萃取。可是许多咖啡机都没有达到这个标准。大多数的咖啡机的参考比例是每6盎司水冲兑2汤匙研磨咖啡。当然，在具体操作时还是参考用户手册最为靠谱。 HomeOwl推荐了如下三款常见的家用咖啡机： 滴漏式咖啡机(Drip) 滴漏式咖啡机 滴漏式咖啡机是目前市面上最流行的，但是许多咖啡专家认为这类咖啡机不易控制冲泡的时间，导致制出的咖啡口感不佳。 使用滴漏式咖啡机之前，需要在漏斗内侧放一张过滤纸，然后将适量的咖啡粉放入滤纸兜内，关好漏斗门，然后加入适量水，启动机器。 滴滤式咖啡机(Percolator) 滴滤式咖啡机 滴滤式咖啡机在七十年代之前十分流行，随后就大范围地被滴漏式咖啡机所取代。如果是非电动的滴漏式咖啡机，还需要配备一个外部的加热源。 使用滴滤式咖啡机时，需要先加水，将滤网放入滤篮，加满咖啡豆，然后就可以通电使用了。 胶囊咖啡机(Pod) 胶囊咖啡机 胶囊咖啡机的出现真是懒人福音。对于不愿意动手调配咖啡的人来说，这是一种非常方便的选择。但是咖啡鉴赏家中有这样一种声音：这样做出的咖啡有些过苦，比不上滴滤式咖啡机或者法压壶。 胶囊咖啡和滴漏式咖啡机的原理完全一样，不过更加简便。加入适当的水，放入咖啡胶囊，合上盖子启动，一分钟就做好一杯咖啡。 咖啡机服务于咖啡豆，而咖啡豆服务于人的口味，这个关系顺序是不能颠倒的。但是咖啡豆和咖啡机一样，对咖啡的影响至关重要。无论多好的咖啡机，要是咖啡豆质量跟不上，就决定了这就是一杯失败的咖啡。同理，一般的咖啡机，配上最贵的咖啡豆也毫无意义，根本就是暴殄天物。 有一些咖啡机主打研磨功能，可以直接放入咖啡豆进行浸泡和研磨，但是这些机器容易磨损并且很难清洗，并不适合家用。还有，水直接关系到咖啡的口感，要喝好咖啡，必须有好水。 家用咖啡机 家用咖啡机使用简单方便，做出的咖啡品质也不赖。但是许多咖啡狂热者仍然喜欢自己手工制作咖啡，他们用法压壶、手冲壶和和虹吸壶，来控制咖啡的冲泡时间，努力做出完美的咖啡。当然，这对手艺的要求比较高，操作不当的话，调配出的咖啡无法入口。 咖啡 “价格、咖啡品质和操作便捷度”，对照这三个关键词，仔细思考一下自己的需求，选购最适合自己家里使用咖啡机吧。当一杯优质的咖啡新鲜出炉，请在最佳的赏味期限内，逐渐打开你的味蕾，用舌头去感受各中的微妙，享受每一滴咖啡在口中绽放的芳醇。