在广州的小众咖啡馆——老城区街坊味前街咖啡馆，我经常被问到冰咖啡的种类和制作方法。通常我们会提到冰滴、日式冰咖啡、冷泡咖啡和冰萃咖啑，但它们之间有何差异呢？

首先，我们来看看【冰滴咖啡】。这款饮品的发明初衷是为了延长 咖啡的保存期限，通过使用常温或低于常温的水进行长时间萃取，通常需要6-8小时。这意味着选择单品豆更为理想，因为它能有效去除苦涩和单宁酸，口感更加浓郁而滑顺。如果你想要尝试这种风格，可以购买一个适合的手冲壶，比如HARIO或者TIAMO，这样的壶具价格大约在200元左右。

接着，我们要探讨【冷泡咖啑】。这是一种经过12小时以上浸泡后的饮品，它比普通热冲咙更具深度，减少了苦涩感。这款听起来似乎很费时，但实际上制作非常简单，只需将粉末与冷水混合，在冰箱中过夜，然后过滤即可完成。

然后，我们了解了【手冲冰萃咆】（热水萃取后快速冷却）。除了这个方法，还有一种名为手冲冰镇（慢速冷却）的方式。我将向大家展示如何用慢速冷却来制作一杯理想的冰卡芬。

接下来，我将分享两组试验，一组使用热水冲泡加以快速冷却，而另一组则采用直接使用iced water进行萃取。在第一个实验中，我选用哥斯达黎加红酒日晒处理豆仁，并设置V60参数：18克粉、91℃水温、一比14.5的比例，以及40秒闷蒸时间及50克额外加入，以总量达到252毫升。此次试验结果显示了清新的入口风味带有酒香、焦糖甜味转莓果香气，以及良好的凉意回甘。

第二个实验同样选用哥斯达黎加甜橙庄园豆仁，其烘焙日期与前者相同，并采用相同参数进行测试。但不同之处在于直接使用iced water替代原有的温度控制。此次试验呈现出醇厚度略高且干净，但层次感较单一，没有明显温度变化。

对比两个试验结果，我们发现手冲冰镇具有更加完整的风味表现，而手冲冰萃虽然需要精心调控研磨度以及闷蒸时间，但是也能够展现出一定程度上的美味。不过对于新手来说，建议从简单粗暴易上手的手冲液体开始尝试。