作为咖啡的爱好者，我深知咖啡似乎带有异域气质，被视作“舶来品”。然而，Made in China的云南咖啡产量占全球总产量一大部分，而云南小粒种咖啡多次被世界级专家评为“世界上最好的咖啡”。

中国版“蓝山咖啡”——云南咔哈的一切秘密

喝过云南小粒种的人都知道，它们颗粒饱满，酸味适中，气味清新，果香浓郁。下面，让我探究它为什么好喝。

优良的品种

目前云南省内主要种植的是卡提摩Catimor，这是一种铁皮卡种的改良品种，有25% 罗布斯塔基因。看起来有点复杂，但这使得它们与牙买加蓝山和夏威夷可那拥有相似的基因。

适宜的生长环境

这些条件极严苛，无论是湿度、维度、海拔高度都会影响风味。主要产地包括普洱、西双版纳、文山等地，与哥伦比亚和牙买加十分相似：光照时间长，低纬度、高海拔、大温差。这造就了酸味适中的、小粒均匀含油多且带有果香的小粒种。

丰富处理方式

早期水洗是主流，现在随着美誉度提升，有日晒蜜处理红酒处理等特殊方式。这些增加了水果调性，更高甜度，在一定程度上遮盖了本身草本味，使风味更加饱满。

作为中国最大原产地之一，百年历史的小镇，如今Ecom星巴克阿拉比卡星沃尔开设分公司。我相信，云南将在精品浪潮中越走越远。