很久很久以前，相信每一个第一次接触咖啡的消费者，所经历的过程几乎如出一辙。早期的咖啡馆，当服务生端来一杯热腾腾的咖啡，我通常会接受店家提供的服务，看见糖、奶精，相信咖啡就是加糖、加奶精调和后喝的。不知源自何处，普遍存在消费者观念里的，就是咖啡必须趁热将它喝完，能将咖啡喝到温已经是少数了，我会尝试慢慢品味，不怕冷却影响口感。

我曾经思考过为什么喜欢吃水果的人竟然无法接受咖啡的酸？有人思考过这个问题吗？糖可以掩饰咖啡的苦，而奶精足以修饰咖啡里的涩，因此糖、奶精与咖啡成了牢不可破的铁三角，但我开始怀疑这种关系是否真正必要。我学会了欣赏不添加任何东西的情况下享受纯粹美妙的一刻，因为那才是真正体验到这份特殊饮料独特风味的时候。

当然，加点糖，有点奶精也不是错，只是在此基础上进行烘焙培训，让自己更深入地了解这些元素如何影响最终产品。我意识到，每一杯都有其独特之处，如果每次都被甜蜜和香气所盖住，那么我们怎样才能品出真实的情感呢？

通过学习烘焙知识，我明白了冷却后的酸是一种自然现象，并非所有情况下的“凶手”。而且，这样的尝试让我对每一次萃取过程有了更深入理解，对于那些可能的问题或缺陷也有了一定的预判能力。在我的心中，一杯完美无瑕的手工制作coffee应该是由熟练掌握技术的人细心挑选豆子，用心烘焙，然后在适当时机使用正确温度和压力进行萃取。这样的过程，即使没有额外添加，也绝不会失去它本来的滋味。

所以，一杯好的coffee一定要耐心等待，它才能展现出最为纯净和丰富的情感。而对于那些想要探索更多可能性的人来说，没有什么比亲自动手参与整个制作流程，更能让人了解这份复杂而又神秘的事物。而对于像我这样刚开始踏入这条路上的新朋友们来说，无论选择加入哪一步，都请勇敢地追求那个属于自己的理想状态，不断探索，最终找到那片属于自己的天空。