很久很久以前，相信每一个第一次接触咖啡的消费者，所经历的过程几乎如出一辙。我记得在星巴克，每当服务生端来一杯热腾腾的咖啡，我会看到糖包和奶精粉罐紧随其后。毫无经验的我，只能接受店家提供的服务，看见糖、奶精，相信咖啡就是加糖、加奶精调和后喝的。

不知源自何处，但普遍存在消费者观念里的，就是咖啡必须趁热将它喝完。能将咖啡喝到温已经是少数了，更别提冷了。就怕咖啡冷了变酸、更苦或更涩就不好喝了。所以我习惯于趁热快速喝完，加点糖掺点奶精粉或奶油球，以去除苦涩味。但这也造成口腔负担，以及不舒服的感觉，也就能稍稍缓解了。

但有时候，我会思考，这样做是否真的体验到了真正的咖啡？为什么喜欢吃水果的人，却无法接受咖啡的酸？有人思考过这个问题吗？

糖可以掩饰咖fee 的苦，奶精足以修饰里面的涩，因此糖、奶精与coffee 成为了牢不可破的铁三角，关系密切，缺一不可。但是，有没有人尝试过不加任何东西，就纯粹地品尝一下那杯coffee 呢？

Coffee 入口感觉到它微苦，是正常反应。如果每一杯coffee 都能让我体验到这种感受，那么cafe 和sugar 和milk 的铁三角关系还能这么紧密地维持着吗？

丢掉sugar 抛掉milk，我们才能真正品出cafe 真实滋味。这并不是说不能加这些东西，只是它们含有反式脂肪酸，而长期摄入可能对健康构成威胁。而且，当我们用这些东西来掩盖coffee 的问题时，我们如何知道问题出在哪里呢？

因此，一杯coffee 应该要慢慢品尝，让它自然冷却下来。当它变得常温时，你才能更加客观地评估那杯cafe 是否好不好。如果那杯cafe 生豆没有问题，烘焙没有问题，那么即使colded，它也会越浓醇、越甜美，如同果汁一般。

所以，只有colded 的cafe 你才会知道，这cup cafee 有没有问题，或是问题有多大！