在专业咖啡知识交流中，更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）。常去咖啡馆打卡的咖啡爱好者们应该都有坚果手冲咖啡的全流程，当你点上一杯手冲咖啡时，咖啡师会很熟练地拿出新鲜的咖啡豆、电子秤、手冲壶和滤杯等器材，然后开始手冲萃取。有时候，爱好者们会发现有些方法是持续注入水直至萃取完毕，而另外一些则分三次来注入水，但得到的一样都是精美无比，那这两种方法又有什么区别呢？手冲需要多长时间才能完成？

首先大家都知道，萃取时间越长，则这杯 咔式 的浓度会越高，大分子风味物质越多，使整体感觉更浓、苦。而萃取时间越短，则浓度低、风味物质少，整体口感淡薄酸甜。

那么从何时开始记起呢？前街所说的为例，从水接触到粉那一刻就开始计时，也有人习惯于闷蒸注水完毕才开始计时。在整个过程中，有着一种香气和味道丰富而且浓重的大量成分被溶解出来，这些早期萃取液中的成分将最大限度地决定了整个品酒体验。后期则溶解出木质成分，对醇厚度和苦味影响较大。

除此之外，不同滤杯设计也对时间有所影响。如KONO或kalita梯形滤杯，以浸泡为主，其导流槽和出水孔设计直接影响到整个过程；V60由于螺旋导流槽加上大出水孔，不同的手法和研磨都会改变下降速度，从而间接影响总体处理周期。

最后一点，如研磨度也是关键因素之一，一般来说细研磨导致阻力增大但收获更高；粗研磨则相反。因此，在选择适合自己的方式并掌握其技巧至关重要。

据前街经验，以15克粉为例，最优处理周期通常在1分钟50秒至2分钟10秒之间。如果你想尝试不同的技术，比如三段式或是一刀流，每种方式都有一套独特的步骤和理念，可以通过实验找到最适合自己口感偏好的方法。

如果你是新人建议使用三段式，因为它提供了明确控制每个阶段以及可预测性。但对于老司机来说，一刀流可以提供一个更大的灵活性空间，同时让他们探索更多可能性，并根据个人喜好进行调整。

关于是否要在闷蒸之后立即计时还是从第一通注入开始计时，这似乎是一个小细节，但实际上差异并不显著，即使闷蒸增加到了30秒，只要不超过10秒误差，也不会造成太大的不同。这意味着，无论如何操作，如果一切顺利的话，你仍然能获得一个令人满意的手冲效果。此外，用聪明杯来减少实验误差也非常有效，它允许我们精确控制所有变量以比较结果，而不是依赖于猜测或直觉。

综上所述，无论是在追求什么样的风格或者想要什么样的口感，最终目标都是为了制作一份真正美妙的手冲。一旦掌握正确的温度、喷头大小，以及适当的过滤材料，你就可以根据个人喜好自由探索不同的技术，并享受这个世界最美妙的事情——创造属于你的那份特别喝法。