发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 我们都想要成为世界上最好的咖啡师，但我们到底该怎么做呢?是不是从业的时间越长，我们的技术就会变得越好?还是说有一些捷径能让我们直接成为咖啡师? 咖啡师是一份乐在分享的职业，如何从一名新晋咖啡师变成顾客眼中的魔法师呢? 1、新人的学习方法 新人在刚接触咖啡时，对于咖啡的一切都感到异常神奇，想要快速地揭开这些神奇的面纱，需要自己主动去学习与探究。个人可以阅读一些简易的咖啡书籍(新人并不推荐精品咖啡学)，把难点拆开上网搜索或咨询前辈，以点破面是个不错的方式。 2、新人的晋级方法 咖啡入门简单，而精深是我们一直在追寻的点。部分咖啡师认为做好一杯拉花就是一个好咖啡师，其实并不然。咖啡的花型如何出来?如何让它更美?什么样的油脂适合组合?这些才是我们掌握基本技能后需要精深的点，或者想成为更厉害的咖啡师，需要思考和进步的方向。 3、知识的重要性 咖啡师不一定要学富五车，但我们需要明白制作的咖啡豆来自哪里，种植于什么样的环境，采用什么样的处理方式，这些都是我们制作一杯有温度咖啡的基础，同时也是我们与客人沟通交流时，侃侃而谈的知识点。 4、服务的重要性 很多时候，大部分人都觉得咖啡师是一份神圣的职业，而忽略了其在工作中是否表现出一名的服务精神。 作为一名咖啡师，你应该清楚什么是服务，最基本的十字用语有哪些。对于到咖啡馆点单的客人，咖啡产品是他享受之一，一个优秀的服务会让他对咖啡馆或你个人留下更好的印象。关于如何做好服务，可以联想自己作为一名消费者在外用餐的感受。 5、重复的重要性 你发现了吗?当我们掌握一个技能的时候，练习的时间反而没有初学时多，这是一个大忌。古语有云：三天不读口生，三天不练手生。技能需要不断精进，也需要日复一日重复练习。我们要时刻谨记咖啡是一项技术活，一旦懈怠就会生疏。 咖啡这条路上，我们需要努力提高自己，日复一日练习与精进自己所掌握的技能，同时多学习咖啡知识，让自己做的咖啡更具内涵与温度。 以下7点的确能够帮你做得更好： 1.有目标、有 没有目标就没有成功。我们需要为人生设立一个目标，并为之奋斗终生。你是否问过自己，你成为咖啡师的目的到底是什么?是为了做出完美的咖啡、创造出全新的饮品、还是向大众传播精品咖啡知识?一定要找到自己的人生目标，并坚持为之奋斗。当然，如果目标过于长远，无论谁都很难坚持下去。因此我建议每天为自己制定一个新的目标。它可以是做出3种新的拉花图案，也可以是提升目前意大利浓缩咖啡的品质，亦或是实验全新的咖啡冷冲泡技术。有了目标，我们的生活才会变得丰富多彩，我们的工作也会变得更有意义。 想要追寻目标，是必不可少的。当你尝试制作一款拉花咖啡却最终失败时，你是否感到灰心丧气?请记住，我们的心情是由我们所处的环境决定的。确保你身边的朋友都是充满正能量、积极向上的。使用手机社交应用软件与其他咖啡师保持沟通，向他们询问自己的咖啡制作过程中遇到的困难，在失落时寻求帮助，让他们的点亮你对咖啡的热爱。 2.坚持学习 想要制作出完美的咖啡，拥有热情诚然重要，但只有热情是远远不够的。你需要不断地学习咖啡知识，从种植到烘焙，再到制作。只有深入了解咖啡，你才能够品味出咖啡的真正价值。你可以从网上阅读文章或是观看视频，但我认为实践永远是检验真知的唯一途径。去当地最有名的培训学院接受培训。你的导师不仅会教给你丰富的咖啡知识，还会鼓励你不断挑战自我。 3.学会互动 没错，你需要与你身边的人互动起来!我曾遇到过许多咖啡师，其中一部分人的生活就像是一场欢乐的派对，他们与顾客热情交流，互相探讨;而另一部分则我行我素，他们真的应该尝一尝他们自己为顾客们制作的咖啡。我们不应把自己封闭起来。在这个行业里，顾客才是我们前进的动力，是我们真正的伙伴。他们的看法能够让我们不断进步，他们的热情是我们不断追求更高品质咖啡的真正原因。 投身于顾客当中，与同是咖啡师的伙伴们交流互动。多去参加一些当地的品鉴活动和咖啡师比赛。身边没有类似的活动?还不快和你的小伙伴们一起组织起来! 4.管理好你的工作空间 作为咖啡师，你需要一个良好、有序的工作空间。只有良好的工作空间才能让你尽情发挥，让一切井然有序。确保所有的设备都摆放在吧台最醒目的地方，便于使用，易于管理。确保吧台里有足够的空间让你和你的同事们施展拳脚。过于拥挤或杂乱的空间会降低工作效率。你会感觉工作起来非常吃力，咖啡的品质也难以提升。 还有，千万不要对你现在的工作空间过于自满。用双眼去发现问题，帮助其他咖啡师管理好他们的工作空间，不要只是简单地把新的设备或新员工塞进来。要整体布局，确保新设备能够派上用场，而不是给你添乱。记住，工作空间管理永远有提升的空间! 5.注意你的工作态度 你是否也有过虽然咖啡很好喝、但咖啡师却对你横眉冷对的心酸经历?改善咖啡师的工作态度应从两点抓起。如果你是那名咖啡师，找出是什么让你心情糟糕，然后尽快自我调整，以最佳的心态应对工作;如果你是那名顾客，如果为你服务的咖啡师态度冷淡，向他询问为什么心情不好。一个友善、温暖的微笑就能化解一切! 咖啡师的工作态度能够营造良好的消费氛围，也能彻底毁掉咖啡厅的整体格调。如果咖啡师的心情不好，咖啡的品质就肯定无法保证。如果顾客只是一味地抱怨咖啡难喝，那么这种紧张的气氛就会弥漫整个咖啡厅，让一切都变得非常糟糕。只要咖啡师抱有积极的工作态度和良好的精神状态，咖啡也会随之变得更加美味，顾客的心情也会因此变好。 6.学无止境 无论你是国家咖啡师大赛冠军、知名拉花艺术家还是咖啡师，你都需要不断学习。有些时候我们会误以为自己已经站在了事业的顶峰，于是开始放松自己的训练计划，让自己有所懈怠。你也许会想，我都辛辛苦苦干了这么多年了，难道我还没学透吗?我不应该休息休息吗? 此刻的你会觉得自己劳苦功高，理应给自己放个假。这是一种自满，而自满是咖啡师最可怕的敌人。如果我们无法集中精力，我们的日常训练计划就会有所拖延;而与此同时，其他咖啡师仍在努力学习，不断进步。更可怕的是，自满会让我们拒绝接受新鲜事物，停止学习新的制作技巧。记住，即便你是世界咖啡师大赛冠军，你也没有学会世界上有关咖啡的所有知识。精品咖啡的核心理念就是创新。每天都会有新的技术等待你去发现，去学习。 7.学会分享 有些人会觉得将自己的知识与他人分享完全没有必要，但作为一名咖啡师、培训师和教练，我认为与他人分享我的所学所得能够让我更好地了解自己，促使自己不断进步。我爱咖啡，帮助别人爱上咖啡的过程让我对咖啡的爱更加深刻。 你可以通过很多方式与他人分享你的咖啡知识，例如提供培训、录制视频并上传到网上，在Perfect Daily Grind上面撰写文章等等。学会分享，我们才能得到真正的快乐。 咖啡师的职责不仅仅是为顾客制作咖啡。我们同时是他们的老师，是他们倾诉的对象，有时甚至是他们的医生。我们是科学家。我们通过实验不断发现并探索咖啡新的口味。我们同时也是艺术家。我们用灵感和创意制作一杯杯醇香的完美咖啡。