咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。 咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。 喝咖啡就是一种习惯，是一件理所当然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充当着极其重要的角色。下面我就让大家深入了解一下咖啡杯。 最基本的一条，咖啡杯是绝对不能和咖啡起化学反应的，所以活性金属绝对不能做咖啡杯（当然如果你要追求另类的味道也可以）例如铝制杯子。咖啡杯的杯身要厚实，杯口不宽外张，杯子使咖啡的热气凝聚，不易迅速降温，不致影响咖啡的口感和味道。 传统咖啡杯可被分为3种。 第一种是容量在100毫升以下的小咖啡杯，盛装咖啡量在50-70毫升间； 第二种是容量在200毫升以下的一般咖啡杯，盛装咖啡量在150-180毫升间； 第三种是没有底盘的马克杯和法国牛奶咖啡杯使用的约300毫升左右的杯子。当然，为了冲制一些美观和漂亮的花式咖啡，也会用到各种玻璃制高脚杯，啤酒杯等。不过不算在纯种咖啡杯内。