在全球咖啡品质鉴定最具公信力的美国精品咖啡协会（SCAA）创始人Erna Knutsen的见证下，危地马拉咖啡以其独特的地理条件和微气候，被提升为精品咖啡。这个概念由Erna于1974年首次提出，在《咖啡与茶》杂志上，她将精品咖啡定义为“特殊地理条件及微气候，生产具风味独特的咖啡豆”。

随着时间的推移，美国精品咖啡协会制定了更严格的标准，要称得上是精品 咯 喝生豆必须达到80分以上。这些努力不仅提升了对高品质咔嗷需求，也促进了全球范围内更好的栽培和处理技术。

Erna Knutsen出生于挪威北极圈，从小移民到美国。在挪威，她记忆中母亲用壁炉烘焙新鲜豆子，每天清晨四点，她就会听到母亲研磨轻轻的声音，这些新鲜香味让她结下深厚的情感。

直到40多岁时，她才真正开始接触并热爱这份事业，那时她在三藩市的一家公司担任执行秘书，对各种来自不同产地的进口 咔嗷产生兴趣，并提倡高品质单品 咔嗷。

经过近10年的研究和实践，Erna发现“蜜处理”程序，让烘焙后的 咔嗷仍然可以保持丰富甜美层次。她形容那种感觉就像是在天堂。即使已届90多岁高龄，她仍坚持每天喝4杯。

"一杯好 Kahve，可以抵上二三十年的人生。” Erna曾如此说道。这句话仿佛传递了一种生活哲学，即追求卓越，不断探索完美，就如同与那份无尽流动而又稳定的精灵——Kahve一样，将生命中的每一个瞬间都变得珍贵而充满意义。