在咖啡杯测表中，我们可以发现有烘焙色、干香、湿香、破渣、缺点、干净度、甜质、酸质、口感风味余味均衡整体评分等几个关键部分。其中，首要评估的是咖啡研磨后的干香，这是通过嗅闻咖啡粉来感知的。接下来，在注入水后二到四分钟内，用统一的方法破渣，并给予干香/湿香打分。

接着，我们评估第二项，即“干净度”，这意味着样品没有怪味与缺点，如土味或发酵酸，这些都是不好的味道和触觉体验。

第三项是“甜度”，指的是咖啡液在口腔内转动时留下的甜味强度。在成熟果实中，甜度清晰可感，如果过熟或未熟，则会影响杯测中的甜度变化。

第四项是“酸度”，好的酸质应该明亮活泼，有如果实酸感，或引出甜味，而不好的则像是未熟水果甚至类似醋酸或发酵的酸味。

第五项是“口感”，包括黏质物油脂感觉以及质量感觉，即牛奶与水般的带果肉冰沙。

第六至八项分别为“风味”、“余韵”和“均衡”。这些项目涉及各种风味和鼻后嗅觉，以及啜吸后的各种残留气息和触感。最后，“整体评分”反映了杯测者的个人喜好和综合评价。

每一款咖啡都经过辛勤杯测师的手工操作，以寻找更美好的饮用体验。这正是在追求完美茶艺的过程中，不断探索新奇之处，为爱好者提供更加满意的享受。