如何挑选上乘咖啡豆？掌握新鲜度的秘诀，解密浅烘焙油脂的奥妙。探究咖啡保存期限与烘焙日期：揭开选择咖啡豆技巧的篇章。

首先，当你购买已经烘焙过的咖啡豆时，要怎样辨别它们是否新鲜以及质量如何呢？

一、观察表面油润情况

通过外观判断新鲜程度是很有用的方法，但这主要适用于中度烘焙的咖啡豆。浅烘焙和重烘焙的情况则不同。

浅烘焙的咖啡豆通常不会大量出油，即使放置几个月，也难以通过油量来判断其新鲜程度。

中度烘焙的大多数六到七天后，表面会开始浮现一些油迹，而当整个表面被覆盖在油光亮泽时，可知至少已超过一个月，不再保持最佳新鲜状态。

重烧过滤（重煮）的咖啡因在炒制过程中会迅速释放大量气体，因此无法依赖出油来评估其品质。

二、嗅觉测试

当你接触到这些小颗粒时，可以尝试闻一闻它们散发出的香气。如果是即将过去经过高温处理的小麦类植物，它们应该带有一种轻柔而甜蜜花果香或核果香；然而，如果它太久未使用，那么味道可能让人反感，并伴随着不愉快的味道和更明显的氧化色泽。

三、水分膨胀特性

新的优质咖啡粉由于在加工过程中保留了一些空气，所以当冲泡的时候，在水流下方会形成丰富泡沫。这种现象与深浅不同的初磨条件也有所关联：

浅燥（浅研）类型含有更多水分，因此遇热水后能吸收较少，产生较少气体，从而导致泡沫相对稀薄。

深研类型含有的水分相对较少，更容易吸收热水中的氢氧化钠和碳酸氢钠，从而产生更多且更为壮观泡沫。

四、手感测试

老旧的小麦片因为吸收了大量湿润物质变得更加柔软，轻易就可以用手拨开；但干燥且硬脆的小麦片则证明它们还是非常新的，而且更难以破碎成两半。

五、注意保存期限及生产日期信息

商家通常会标记产品包装上的生产日期和建议存储时间，有些产品可能推荐最长可达六个月或一年。在选择之前，请确保不要等待商品即将过期，以便享受最佳口感，最好是在一个月内饮用，最长不超过三个月，这样才能制作出令人满意的一杯美味浓缩液。