资讯 的由于历史原因深受日本的影响，现在，现磨咖啡已经非常普遍，精品咖啡、手冲咖啡已经逐渐成为时尚主流。 1930、1940年代的咖啡馆屈指可数，但几家知名的咖啡馆如波丽路、山水亭与天马茶房，确实为当年画坛、文坛、戏剧界的重要舞台。 1950年代至1960年代，明星咖啡馆则以文人咖啡馆闻名。当年创办“现代文学”白先勇、王文兴等人常在这儿聚会；黄春明、陈映真也常出没明星咖啡馆；已故诗人周梦蝶当年则在明星1楼骑楼卖书。 这些年代的咖啡馆显示许多公共场域的特性，也成为不少媒体记者蒐集情报，或进行专访的好地点。有人形容为就如同巴黎左岸咖啡馆酝酿出卡缪的存在主义，上述时代的咖啡馆激荡出不少思想潮流。 1960年代、1970年代，开始出现专业欧式风格咖啡馆，例如上岛咖啡、老树咖啡、蜜蜂咖啡。 老树咖啡馆里装潢采用仿路易十六风格的古典木质桌椅、木质饰品、典雅吊灯，还标榜采用虹吸式冲煮咖啡。这些欧式咖啡馆刚兴起时，成为中产阶级约会、聚会的时尚选择。 从文人咖啡馆、专业咖啡馆一路走来，经过几十年来的发展，已从小众精英文化，蜕变为普罗大众的庶民文化，而且拥有许多独步全球的特色。