去咖啡馆，有没有被咖啡师问到：“要不要尝尝我们的SOE？”你是不是有点懵？如果还不知道SOE是什么，那赶紧往下看吧，或许日后你在咖啡馆的菜单上，会不时地见这个词。

那么什么是“SOE”？所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。简单来说，就是用一款高品质的单一产地豆子通过高压萃取制做成的一杯意式浓缩咖啡。

TIPS：Espresso（意式浓缩咖啡）诞生于1946年，是由意大利人——MR.Gaggia发明。对意式浓缩咖啡的广泛定义则是：一杯小杯、浓郁的饮品，使用细研磨的咖啡粉，以高水压方式萃取，并必须带有克丽玛（ 咖啡上漂浮一层金黄色的油脂）。

嗯，“SOE”一点也不高深，就是把拼配咖啡豆换成了单品咆哮豆，然后通过高压萃取制做出来的一杯意式浓缩 咔嘶。这并不代表任何一种好坏意义，也并不是好不好喝标准。

为什么会有“SOE”呢？2007年开始流行，已经逐渐成熟，北美消费者习惯了点当季供应的单一产区浓缩。以前觉得风味不完整，所以加其他豆子，这就是拼配；但现在精品生豆质量越来越好，加之烘焙技术也越来越精进，就能用一个好的豆子做出很棒的事物，而且还有地域特有的香气，如花香、柑橘香等。

不过目前大环境中敢于且有能力提供SOE的是稀少，因为优质生豆数量不足以供大众市场，同时浅焙展示酸甜感也是门艺术。不过人们已经接受了这种产品——好味道是季节性口味产品。你可以理解，如果同家店先后点的是同款，但却喝到了不同风味，这完全正常，不需要怀疑店家的专业度。

最后，你看看最早做 SOE 的人之一——Tim Wendelboe怎么说，他是一个来自挪威世界冠军级别的人，他始终保持着自己的独特态度，让自己烘焙出的“北欧风格”在全球精品中独树一帜。他解释说，如果没有优质足够好的生豆，那么就无法掩饰，它只能通过过度烘焙或其他方法去掩盖。但他希望能够让他的每一次品种和处理都能被体现到最终饮用的过程中，而不是混合其他东西去改变它。如果你的经验非常丰富，你可能会发现一些地方把两个不同的品种混合起来，但这并不一定意味着必须在烘焙阶段这样操作，也可以是在种植阶段。在他的看法里，没有反对拼配，只是不愿意那样喝，因为他认为那没有多大的意义。