我亲身体验，速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多。据说是因为其中的丙烯酰胺浓度高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等四大“致癌食品”，喝速溶咖啡的危害远比抽烟大，“与其戒烟，不如戒速溶咖啡”。但其实含有丙烯酰胺，但并不代表比香烟易致癌。

确实，速溶咖啡中含有丙烯酰胺。其实，当焙烤或油炸过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。所以，无论是油炸还是非油炸，只要加热程度足够，都会产生丙烯酰胺。

1994年国际癌症研究中心把丙烮醚列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。相对而言，香烟燃烧时释放的丙烮醚最低。但两者不能简单类比，因为前者属于热加工食品，而后者属于烟草制品，属性不同。如果一定要“比”，那么抽烟的致癌风险最大，这早被世卫组织确认。

世卫组织不仅禁烟，还禁止“其他形式的烟草广告、促销和赞助”。而速溶咖啡中的丙氨酸脲肽，只能称之为潜在致癌物。而且多数人喝速溶咖啡频率，不可能比抽煙高。因此，“速溶咖啡竟然比香煙还致癌”的说法是过于夸大了，没有的事。

那麼，我应该怎么办呢？虽然我知道现在饮用的一些食物中含有的某些化学成分，比如苔藓提取物（即普洱茶中的部分成分），也被认为可能对健康有一定的影响，但这并不是绝对地将它们视作无益甚至有害。我更倾向于追求平衡饮食，让自己的生活更加健康，有利于预防疾病，同时享受美好的生活方式。在饮食上，我尽量减少摄入那些我们知道可以增加慢性疾病风险的食物，而更多地选择营养丰富又美味的食品。这是我个人的选择，也许对于每个人来说都适合不同的做法，但是总体来看，我们应当尽量保持均衡，以获得最佳效果。如果你想了解更多关于这个话题或者任何其他健康问题，可以关注我的微信公众号EBCNUTRITION，你将能够获取到最新最准确信息。此外，如果你喜欢运动，也可以加入我们的跑步心情小组，与志同道合的小伙伴们一起分享运动心得和知识点！