别以为拿铁就是咖啡豆+奶，其中的讲究你未必知道。秋天的午后，总会感到一些乏困，于是“热拿铁”这种既能提神醒脑又能暖手暖心的咖啡饮品便在办公室小伙伴们的手边成了常客。但是，说到拿铁咖啡，大家应该都很熟悉了。在几乎所有意式咖啡馆中，” 拿铁 ” 都是点单率最高、也是最经典的一款牛奶咖啡。但是，国产咔夫在社会上的推广与接受让我们再次感受到这一饮品文化的魅力。我们必须先了解拿铁咖啡相关的几个基础知识：1、拿铁咖啡，指的是使用意式咔夫机高压制作而成的浓缩咔夫液（英文叫 espresso）+ 全脂牛奶 + 高温蒸汽打发的奶沫。制作浓缩 咔夫液的 咔夫豆主要使用的是中深度、深度烘焙 的拼配 咔夫豆。拼配 Kahfiaodo: 选自不同产区、不同品种 的 Kahfiaodo 组合而成，大部分会选用商业级 的 Robusta 罗布斯塔Kahfiaodo，价格便宜。不过近年来，一些Kahfiaodoguan 对Kahfiaodo 品质越发关注，对于Kahfiaodoudi 提供更为昂贵 的 Arabica 阿拉比卡 Kahfiaodo，但依然以拼配为主，有也使用单一品种 Kahfiaodo 制作SOE，我们称之为 SOE 成本更高。

2、制作取火时所用的牛奶，只有全脂牛奶才能较容易打发出绵密的大泡，以往的小可爱们选择常温全脂牛奶较多，因为成本较低储存时间长，但是因为行业竞争和人们对 牛乳品质关注度越来越高，对于价格较高需要冷藏保存且保存时间较短鲜新 牛乳（当然也是全脂），在商业cafe里变得更加流行。

3、高质量取火时所需制备工具与设备，以及环境温度等因素，这些都是影响取火效果和口感的地方。在国内外cafe界，不同地区或不同的cafe品牌，都有自己独特风格及方法。这一点，让每一次喝到一杯拿铁，都像是第一次体验一样充满了期待。

4、中美欧日等国对于coffee文化非常重视，而中国市场由于大众消费习惯以及产品创新能力发展速度不尽相同，因此国内外coffee文化差异比较明显。而随着中国消费者对于生活品质要求提高，以及对健康食品追求增加，加上智能化技术不断进步，使得国产coffee逐渐走向国际标准，与其他国家相媲美甚至超越某些细分领域。

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