面对这些五花八门的咖啡豆处理法，选择最适合自己口味的咖啡豆确实不易。水洗、日晒、蜜处理和印尼湿刨法是四种常见的后制处理方法，它们各有特点，影响着咖啡豆的风味。

水洗处理法是一种简单且高效的方法。在这个过程中，咖啡豆被清洗掉果皮和果肉中的部分成分，这样可以减少苦涩感并保持酸度。随后，干燥后的生豆会有一层羊皮纸层，这在出口前会用机器去除。这一过程通常导致一致性很高，外观亮丽，有明亮活泼的酸甜感以及芬芳的花果香气。这种咖啡口感滑顺爽口，是很多人喜爱的一种风味。

日晒法则不同于水洗，其目的是加速干燥过程，使得发酵期缩短，从而降低酸度增加醇厚度。这种方式使得焦糖与果香更加突出，还带有木质与药草味，是曼特宁独有的“地域之味”。尽管如此，由于咖啡豆裸露在外容易受到虫害侵扰，因此可能产生较多瑕疵。

风渍处理法也需要使用日晒加工过的咖啡豆，在特定的环境下让其自然风干，这个过程费时耗工，但结果是香气并不浓郁，而加入水后却释放出强烈烘烤坚果、焦糖及烟草甜香。

厌氧发酵处理则是利用不同的酵母菌控制发酵温度和时间来创造独特香气。但由于精确控制不易且需大型设备投资，所以价格昂贵产量稀缺，只用于比赛或极少流入市面。此类 咆哮体积比较大，有酒般醇厚感，同时更胜于蜜处理所提供的情趣调配。

喜欢清爽口感及细腻香气的人，可以从水洗式开始尝试。而那些喜欢浓郁丰富热带水果与发酵酒香的人，则应该尝试一下日晒式的手艺~