云南是中国重要的咖啡生产区，其主要栽培品种包括铁皮卡(Typica)和波邦(Bourbon)，这两个品种在1991年后又引入了抗病毒能力更强，产量更高的卡蒂姆(Catimor)系列品种。铁皮卡和波邦都属于阿拉伯种（又称小粒种）的变种，这两者形态和习性相似，因此多混合栽培。

目前云南省内尤其是保山市还有一些少量的铁皮卡和波邦 品种被当地人称为“老品种”。这些老品種虽然在味道上表现较好，但由于产量低且易受锈蚀病侵蚀，管理上的投入也比较大。因此，在市场经济条件下，它们逐渐被改植为更加耐害、抗病虫能力强的新品種，如Catimor等。

Catimor是一種基於Timor種（即Robusta）與Caturra（Bourbon的一個變體）交配所得，是一種具有25%Robusta血統的Arabica，並因其對疾病較為抵抗而受到喜愛。雖然Catimor有著較高的產量，但它缺乏足夠豐富香氣，以及可能帶來苦味過強及涩味，這使得它無法完全取代傳統Arabica如Typica或Bourbon等優質咖啡豆。

总之，选择合适的咖啡豆不仅要考虑到风格、口感，还要考虑到生长环境以及处理过程。这对于确保最终产品质量至关重要。在购买时，可以根据自己的口味偏好来决定是否需要优质阿拉比卡类别中以Typica或Bourbon命名的小粒咖啡，而不是简单地将注意力集中于较新的杂交类型如Catimor。不过，无论哪一种，都需要通过严格控制整个生命周期，从播籽选育到成熟收获，每一个环节都必须精益求精，以期达到最佳效果。