拿铁咖啡的起源 牛奶加咖啡的Caffe' Latte虽是意大利文，但这种饮料却不是老义发明的，拿铁的源头可溯自土耳其鄂图曼帝国与维也纳的战争。 一六八三年默罕默德四世的回教大军围攻维也纳，战况紧急，困在维也纳城里的徒决定向波兰讨救兵，但必须先找出一名会讲土耳其话的信差，才有可能瞒过城外的土耳其大军。曾在土耳其经商多年的维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky ）请缨上阵，他以流利的土耳其语骗过敌军，并游过多瑙河向波兰国王求救，大军开抵维也纳赶走了土耳其人。 土耳其大军怆惶撤退却留下大批物资，包括黄金、牛只马匹和骆驼，以及数十麻袋的咖啡豆。当时维也纳人不知麻袋里的咖啡是何物，以为是牲畜的饲料，因此行赏时，没有人理会不起眼的咖啡豆，唯独柯奇斯基搬走了所有的咖啡豆，因为他曾在土耳其住过，知道如何利用咖啡豆赚大钱。 他于是开了一家蓝瓶子咖啡馆（Blue Bottle），起初他完全按照土耳其人不经过滤的方法泡煮咖啡，但是维也纳人喝不惯带有咖啡粉渣，又稠又焦的土耳其式咖啡，柯奇斯基灵机一动，以布料来滤掉咖啡渣，再加入牛奶和蜂蜜，而成了新式的提神饮料，深受维也纳人欢迎。这也是牛奶首次与咖啡结合，时间约在十七世纪末至十八世纪初。当时的科技还不足以发明高压蒸气打奶泡的设备，但柯奇斯基咖啡加牛奶的创意也让咖啡有更多元的喝法，成了今日Caffe' Latte的始祖。 蓝瓶子咖啡馆也成为欧洲最经典的咖啡屋，许多名画家以它为绘画体裁，维也纳目前还珍藏多幅画家笔下柯奇斯基招待客人图，足见当时蓝瓶子咖啡馆的人气有多旺。 卡布奇诺 （Cappuccino）的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其他字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。 创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio。 然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报道率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九０年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（Capuchin）和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一种猴名有关 好戏还没完。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。 干卡布奇诺与湿卡布奇诺 您可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。 一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。