首页 - 咖啡知识 - 手冲咖啡注水如何掌握注水方向与速度 手冲注水需要注意的细节
手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 手冲咖啡时,注水大小该如何拿捏?又该怎么掌握注水方向与速度? 冲泡咖啡时,首先会先经过“闷蒸阶段”,时间大概是15——30秒,让咖啡粉吸水,吸饱水的咖啡粉会膨胀,并产出另外一种香气,闷蒸时间越久咖啡味会越浓,通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍,例如30公克的咖啡粉,大约倒60cc的水,才能让咖啡粉吸饱水分。闷蒸完后,就进行注水的动作,一般建议初学者使用细口的手冲壶,注水量不会过多也不易失败;注水刚开始,容易萃取出咖啡,如果你是普通的手冲壶,一开始的水量别过大,等到快结束时在使用大的水注,能避免冲出过多的杂质。整个注水的理想时间约1分半到2分半,若你希望咖啡味道能厚实一些,速度就可以放慢。注水的方向可以从正中心开始,绕圈外往顺时针方向外绕,要记住最大影响在于不要冲到滤纸。另外,冲泡咖啡时还有一个技巧称为“断水”,就是中断注水过程,这动作是可以让咖啡味道不会过重或太稀,例如360cc的水可在一半180cc的时候就中断下来,等到咖啡粉上的水位下降再继续注水,这样能调整咖啡的风味,让味道变得更浓;此外当水柱过大时也得断水,以免造成味道过淡,因此透过断水能改变咖啡的味道也调整萃取节奏,次数建议一到两次即可。 注水时需要注意的细节 注水是手冲咖啡最有趣,也是眉角最多的步骤了,咖啡香气与味道是否尽情释放与萃取的关键就在于稳定规律的注水。一般常见错误即是以大水柱冲煮,一副赶时间上班的样子,但如此反而流不住水,会造成咖啡萃取不足。再来,水柱拉的高高的,像印度拉茶一样耍花招,是很酷炫啦,但咖啡粉肯定四处飞溅,而且会破壤咖啡粉尘,煮出来的咖啡保证淡如水。而且注水之前,都会测量水温(注:深焙咖啡豆适合80至85度的温度、中浅焙咖啡豆适合90度),但高冲的话,水柱接触空气面积愈多,就愈容易降温,因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。 。
- 上一篇:美到心碎的现代诗能否帮我瘦身提神
- 下一篇:手冲咖啡水粉比例步骤图解水温时间介绍
猜你喜欢
- 2024-11-28小卡大智微型模拟卡的冒险故事
- 2024-12-07期货市场深度解析交易费用与佣金的透明计算之道
- 2024-12-09在未来的学术研究中Sci-Hub扮演何种角色
- 2024-12-05健康快乐的生活方式选择
- 2024-11-28iPhone7颜色 - iPhone7的五种迷人颜色选择你的风格
- 2024-11-28期货交易开户指南了解如何轻松注册并开始你的期货投资之旅
- 2024-11-2890后女生期货操盘手3个亿财富成就故事
- 2024-12-06从过去到现在揭秘影响黄金ETF长期保持高位持仓原因
- 2024-11-28很好芳香味的墨西哥精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介
- 2024-11-28云南咖啡热潮收购价3月暴涨1倍探秘中国咖啡豆最新报价与市场走势