首页 - 咖啡知识 - 咖啡与奶泡的完美融合抹茶布丁的香浓甜蜜黄金比例之谜等待解答
精心调制一杯拿铁,不仅要关注咖啡豆的品质和粉末的颗粒度,还要把握牛奶与奶泡的比例。以250毫升咖啡杯为例,加入约45至50毫升的意式浓缩后,牛奶与奶泡最佳比例大约是3:1,即加入150毫升的热牛奶和50毫升的手工或蒸汽打出的奶泡,这样喝起来更顺口。咖啡的浓淡可以根据个人口味来调整,也受到咖啡豆产地影响,如喜欢浓郁口感的话,可以选择曼特宁或苏门答腊产区;喜欢带点酸味的话,可选择巴西产区。此外,牛奶比例也可以根据咖啡豆浓淡以及个人喜好进行微调。
制作美味拿铁需要以下步骤:
【磨碎咖啡豆】
将适量(约16至18克)的咆哮豆放入磨豆机中磨成细致均匀的小颗粒。如果使用义式咖啡机,则宜选用偏细颗粒;如果使用滤纸或虹吸式 咖啡机,则可选用中等级颗粒;而滤压壶则需偏粗一些。此外,如果家中没有磨豆机,也可以去专业店铺请求帮忙,或购买一次性用的装有原料未经磨碎过的小容器直接到店取回。
【蒸煮牛奶】
倒入200毫升左右新鲜牛乳,并在蒸汽打发器上操作,将其加热至60至70摄氏度,同时将打发棒轻轻触碰液面,以产生丰富且紧密的手工状浮沫。让它静置1-2分钟,让浮沫完全分离出来并保持形态。这一步要求打发棒与液面的接触角度恰当,以避免形成气泡。如果家中没有专业设备,可以购买价格亲民的手动电动打鸡蛋工具,或手动方式通过滤压壶搅拌来代替。
【冲泡意式浓缩或美式黑coffee】
本次示范使用了义式单炒壶,但也可采用摩卡壶或者滤茶壶作为替代。在这些设备下,每10克均匀粉碎后的高品质新鲜研磨过的大理石研钵内撒上适量水,然后即可开始冲泡过程。每5-6秒按压一次按钮直到达到所需体积,从而得到充满香气、清爽口感、不含杂质且略带焦糖色泽的一杯正宗意大利风格美食饮品。
【结合混合并撒上浮沫】
将45-50ml完好的意大利风格黑暗精华倒入预备好的干净无油污小型玻璃桌盘内,再慢慢倾倒150ml温暖舒缓又细腻如丝般滑润的融合良好的热白色全脂乳制成最终完成产品,并最后洒上两勺厚重蓬松抹茶布丁相匹配多汁云朵状珍贵饱满古老传统日本甜点材料,用以增加整个酒吧餐厅文化活动中的视觉效果和风情,让整体感觉更加令人印象深刻,而这就是我们今天想要探索的一种方法,一种技巧,以及一种享受生活艺术的心态。在此基础之上,我们还会继续学习更多关于烘焙、烹饪、搭配及服务方面的事项,以提高我们的技能水平,使得顾客在这里能享受到极致愉悦体验。
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