自古以茶为饮，咖啡作为一款来自异国的佳肴，在中国逐渐走入千家万户。经过三次浪潮的洗礼，咖啡已经成为与茶同等地位的一大美食。越来越多的人加入了“咖啡”的大家庭，他们对这杯香浓饮品充满好奇和疑问。今天，我们就来解答这些问题吧！

现磨咖啡与速溶咖啡有何区别？

现磨咖啡是指在冲泡时直接磨碎豆子，以保留最完整的风味和营养，而速溶咖啡则是在生产过程中添加了植脂末、糖分等成分，并且易于破坏原有的营养成分。因此，如果条件允许，建议选择现磨 咖啡。

咖啡豆大小是否影响品质？

实际上，咖啡豆大小并不会直接决定其品质。不同种类的咔普拉豆大小不一，其品质主要取决于产地、气候、海拔以及烘焙水平。

价格高的必然是好吗？

并不一定如此，一些市面上的昂贵产品可能仅仅是被市场炒作，或由于产量有限而形成高价。而真正好的产品应具备高质量、高营养价值及独特风味。

为什么有些苦味多，有些酸味明显？

这通常与烘焙程度有关浅烘焙会带来较为酸爽口感，而深烘焙则会使得口感更苦涩。这也说明不同的个人喜好对于同一种物料进行处理方式各异。

为什么我喝不出所谓的“果香”、“柑橘香”？

这是因为冲泡方法差异、新鲜度问题或之前摄入其他食物影响了味蕾敏感性造成的问题。如果能正确理解每种类型和描述中的风味，就能更准确地享受它带来的乐趣。

喝黑咖啡真的能减肥吗？

科学研究表明适量饮用黑色无糖精煮或 espresso 可促进新陈代谢，有助于减轻体重，但必须注意整体生活习惯和饮食结构。

什么是硬豆和软豆？

硬豆通常指生长在较高海拔地区因而成熟速度缓慢，这导致其具有更多孔洞且更加坚硬；相反，软豆生长环境较低海拔，因快速成熟呈现出较少孔洞的情况。在中美洲地区，对这种分类有着重要意义用于评定优劣级别之用。

哪种粉末适合哪种冲泡设备？

根据不同的冲泡方法需要调整粉末粒度：粗糙如砂砾状适合法压式；稍细如细砂糖适合滴滤式；极细，如盐粒间距之小，为Espresso使用；而蒸馏壶需极细至面粉般微小，以保证均匀萃取所有物质。此外，每个人的口感偏好都不同，因此最佳效果往往需要尝试寻找最适宜自己的比例尺寸点数。

同一支绿色但冲出的风味为什么会有所不同呢？

这一切都归功于品种、土壤环境、处理方式及最后到达我们的桌面的烘焙工艺，以及那些专门负责将这些元素融入每一次你拿起那杯热液时经历的小技巧。但即便我们尝试去控制这个过程，不同萃取率下的结果仍旧能够展现出丰富多样的风景线——所以说没有两份相同，只不过由不同角度欣赏一个画卷罢了。

10 最后一个问题，“尖酸”不是代表萃取不足吗？如果调粗研磨可以解决这个问题，那么“尖酸”难道不是表示萃取不足的一个标志嘛？

答案并非简单。“尖酸”的出现并非单纯因为萃取不足，它还可能由过早抽吸造成，使得液体失去了足够时间从内层渗透出来，从而导致了一系列不平衡的情形，如水样油腻或者焦苦涩嘴。在意大利式浓缩中，无论是通过短时间抽吸还是长时间抽吸，都存在这样的可能性，因为它们都是为了追求特殊的手感而设计出来的一套操作流程。但总结来说，最终取得良好的手感并不是简单的事务，它涉及复杂的心理状态以及对材料本身性能了解深刻，即使掌握其中之一，也难免会遇到挑战。