我来重新表述一下这篇文章：

冻干咖啡和速溶咖啡的区别与特点，以及它们在瑞幸咖啡作为中国企业背景下的应用。首先，冻干咖啡通过快速冷却和冷冻新鲜煮好的咖啡，并直接从固态转变为气态的方法制作，这种过程称为“亚硬化”，可以保留更多原始风味和香气。由于完全去除水分，不需要添加防腐剂或化学物质，因此更天然、纯净，口感也更浓郁。

其次，速溶咖啡则是将熟成、烘焙并粉碎后的咖啡豆与水混合，然后通过高温脱水处理得到。在这个过程中使用了添加剂以增加稳定性延长保存期限，但可能会在生产中损失一些风味物质，所以相比之下，口感略淡。

最后，在保存方式上也有所不同：由于几乎没有水分存在，冻干 咖啡可以更长时间保存且不需特殊保鲜措施，而速溶 咖啡则需要密封包装以防止湿气进入影响质量。此外，由于含有添加剂和防腐剂，其保存期限较短。

总结来说，即使都是便捷制作方式，它们在制作过程、口感及保存方式上各有差异。如果追求更天然纯净且浓郁的口感，可以选择冻干；如果注重便利性快捷性，则可选速溶。