在家为自己冲一杯专业咖啡：解密咖啡致癌秘密

随着人们生活水平的提升，在自家备齐全套咖啡冲磨设备的家庭也不再少数，为了让大家使用这些设备更加得心应手，并且能冲泡出更好喝，更专业的咖啡，记者邀请曾在国际赛事中获奖的专业咖啡师、“W TWO咖啡”负责人莫智勋给出实用及专业建议。莫智勋表示，首先要选择自己喜爱的咖啡豆，不同的豆冲出咖啡的风味截然不同。他以瑰夏为例，演示一杯手冲单品咖啡的冲泡全过程。

首先要用 咔 啦 啊 的秤秤豆，再捏捏豆，将不完整的小颗一点（可能是没有烘焙好的豆）挑选出来，这个环节对于保留咔 啦 啊 原味，减少不良杂味干扰起到重要作用。接下来就是磨豆的手段。如果在经济条件允许的情况下，莫智勋建议 咔 啦 啊 研磨机最好准备两部，一部为奶茶使用，一部为精品道使用，以免混淆道具和原料之间的情感纠葛。

从道具到粉末化的一刻，从粉末到最后一口香浓美妙的一瞬间，全程控制在五分钟内。虽然不同粉末需要不同的温度，但通常情况下，你可以先洗一次滤纸，再用你的专长——打圈的手法将这份情感与精髓融合于一杯香浓而又温暖之中。

关于道具和最后那份精华液体量的问题，莫智勋补充说道，“10克道具可能只有3克物质能够溶解出来，这和你对待那份珍贵物品以及时间流逝的情感深度有关，因此，我们通常20克上等粉末可以煮沸出最多260毫升纯净水。”

品饮前，请先停下脚步，用你的嗅觉去探索那无尽丰富的情感世界，每一步都充满了期待，每一个瞬间都是宝贵时光。在品饮之后，那些细腻、复杂、层次分明的情感会如同经典诗篇般回响，在每一个角落里绽放开来。

存放之前，最重要的是确保那些烘焙完毕后的独特情感不会因为过度保存而变得模糊或失去其本真面貌。因此，最好是在1-2个月内享受它们所带来的纯粹美妙，而不是让它们慢慢消散，让那些微妙的情愫逐渐遗忘。

此外，还有其他搭配方式，如桂花铁观音冰茶，它带来了一种清新的感觉；三文治，是新鲜水煮鸡蛋与火腿、西红柿、洋葱、生菜、胡椒粉和土司片共同编织出的美丽故事；英式简餐，则是一种新鲜沙拉菜与茄汁豆、三文治蛋皮培根德国肠玉米粒红腰子共同分享的心灵安慰；蜜汁烤鸡翅则是新鲜鸡翅经腌制后现烤制作，其入口即化令人难以忘怀。而吞拿鱼沙拉则是玉米粒红腰子吞拿鱼沙拉菜日式油醋汁交织成的一幅画面。

最后，有一种特殊叫做“拿铁”的专属调酒，由你选择自己烘培并拼配上的独特风味混合而成，它入口有一点黑巧克力的风韵余韵回忆持久，就像生命中的某些瞬间一样珍贵难寻。（记者 冯静）