在北京的咖啡文化中，手冲技巧被许多爱好者视为一门艺术。然而，有时即使掌握了基本技巧，浅烘咖啡也可能在最后注水阶段出现积水现象，让人感到沮丧和无奈。在这篇文章中，我们将探讨浅烘咖啡容易积水的原因，以及如何解决这一问题。

首先，要理解为什么浅烘咖啡更容易积水。浅烘豆子的密度大，这意味着它们在相同体积内重量更重。这使得它们在冲泡过程中下沉得更快，从而阻塞滤纸，使流速变慢。此外，由于其较小的膨胀率和紧实的结构，浅烘豆子无法像深焙豆子那样产生大量气体，因此排气时间短。

此外，浅烘豆子通常需要细磨，以确保完整萃取风味分子。但是，如果研磨过于细致，则会导致粉末过于紧凑，使得水流通过难以进行，从而造成后期积水。

那么，当手冲到最后时遇到积水该怎么办？有一些策略可以帮助解决这个问题：

舍弃：虽然后期萃取可能会带来一些不想要的苦涩口感，但实际上精华已经在早期被充分萃取出来。因此，可以选择舍弃后续部分，而仅用前期萃取出的液体调节浓度。

调粗研磨：如果研磨过于细致或超细粉太多，都有可能堵塞滤纸。尝试调整研磨度至适中的范围，并提高温度以及适当搅拌，便可避免累積并接近最佳萃取效果。

筛除超细粉：有时候，即便使用高品质设备，也可能因为磨机本身的问题导致超细粉比例偏高。在冲泡前，用简单筛粉器筛去这些碎屑，然后重新投入滤杯便能改善这种情况。如果担心浪费，可以稍微调整筛选时间，或是在最后注入之前再次加入。

总之，对待手冲技术要有耐心和理解，不断调整与学习是提升技艺必不可少的一环。而对于那些对咖啡充满热情的人来说，无论何种方式，最重要的是享受这个过程，并不断追求完美的手冲技巧。