我喝咖啡是否能减肥？一些与实验动物的研究表明，咖啡因与增加能量消耗和减轻体重有关，并降低2型糖尿病的风险。因此，喝咖啡确实可能有一定的减肥作用。如果我们能够找到具体机制，这无疑可以增加喝咖啸减肥的说服力。诺丁汉大学最近的一项研究似乎揭示了其中的一个秘密：喝咖啡可以刺激身体自身具有抗肥胖作用的“棕色脂肪”，将脂肪直接转化成热量。科学家们一直认为棕色脂肪可能是解决人类肥胖和糖尿病问题的关键。

诺丁汉大学的研究人员先在体外进行了一系列干细胞研究，确定咖啡因确实在棕色脂肪中产热效应上起到了促进作用。一旦确定了剂量，他们便开始了试验。科学家使用热成像技术来追踪身体棕色脂肪储备并评估它们产热能力。结果显示，当志愿者饮用咖啡后，他们锁骨上区域（图中的最上排）出现温度升高；中排为图示前的和后的锁骨上区域体温升高情况；下排为饮用后产生产热增加的情况说明，确实可以激活锁骨上区域棕色脂肪活性，加大产热量。

为什么棕色脂肪被寄予厚望呢？有两种类型的组织：白色和棕色的。这两者的区别在于结构和功能。在白色的组织里，每个细胞只含一个大的油滴，而在棕色的组织里，每个细胞则充满线粒体且只有少量小油滴，我们知道线粒体是能源加工厂，所以丰富线粒体意味着代谢旺盛。而且，它们还拥有一个特点，即通过解偶联蛋白1将分解出的能量转化成生物可用的ATP化学势能过程脱钩，从而直接转换为释放出来作为热力的过程——即使这种过程看起来像是浪费，但它实际上是一种特殊使命，就是遇到寒冷时快速生产出足够多的热量以抵御寒冷。

当然，由于其特殊使命，它不再被视作简单地储存或消耗能源，而是在某些情况下成为一种“空耗”工厂。当初，一些人以为成年人的这种组织会完全退化消失，但1997年的PET扫描发现，在成人肩颈部、锁骨上的地方仍然存在一些这类组织，而且一位成人所拥有的这个类型总共不会超过50克。但随后的研究表明，成人的这一部分可能远比此前估计要多得多。

重要的是，这种类型的人类器官似乎能够被某些物质激活，以消耗更多燃料并产生大量额外暖意基于这样的发现，有人认为可以开发一种不需要运动就能抗击肥胊及糖尿病难题的问题解决方案现在，一项来自诺丁汉大学新近完成的事业已经揭示了通过提高这些燃烧速率来对抗饥饿感以及控制血液糖水平的一条道路，为那些寻求健康生活方式的人提供了一条新的途径从而支持他们继续享受每日一杯喜爱之事同时维持健康身材