在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。这种情况通常发生在最后注水阶段，水流变得缓慢，无法迅速补充到杯中，这给人一种紧张和压力的感觉。那么，我们来探讨浅烘咖啡为什么容易积水，以及如何解决这个问题。

首先，从物理角度来说，浅烘咖啡的密度大，因为它的物质含量较多。在相同体积的情况下，浅烘豆子的重量会比深烘豆子重。这意味着在冲煮过程中，它们更容易沉淀下来，堵塞滤纸孔口，从而导致流速变慢。

其次，由于浅烘咖啡膨胀程度小，其结构紧实，不像深焙那样有足够的空间存放反应过程中的气体。在冲煮时，这种结构使得排气时间短，因此难以浮起来，加剧了积水的问题。

再者，当研磨浅烘豆子时，我们需要使用更细的研磨刻度，以完整地萃取出风味分子。不过，如果研磨过细，就会造成粉颗粒过小，水流通过空隙也相应变小，在最后注入的时候就会逐渐减少剩余液体，使得最终剩下的部分只能透过所有粉颗粒才能够流出，所以容易出现积水现象。

对于手冲最后阶段出现积水的情况，有几种处理方法：

舍弃：萃取时间越长，就越可能产生不必要的木质纤维味道，使得苦涩感增强。而绝大部分精华早已被萃取出来后期萃取效率低下所获得的风味品质就差了很多。所以可以选择舍弃这些残留液体，只需在已经萃出的咖啡液中加入适量清水即可达到相同浓度和口感，没有什么损失。

调粗研磨：如果是因为研磨过细或者超细粉太多引起的问题，可以尝试重新调整平衡点，即调高研磨刻数、提高温度并适当搅拌，便能避免或减轻积水，同时接近原有的萃取效果。

筛除超细粉：有时候是由磨豆机质量问题导致超细粉比例偏高，可以购买简单筛粉器，将之前泵入过滤杯前的超细粉去除，然后将其重新投放至前端进行第二次倒入，以此来改善问题，而不会浪费也不致堵塞滤纸孔。

了解背后的逻辑对我们修正自己的冲泡技巧至关重要，让每一次的手冲都更加自信且愉快！