咖啡物语：採收与生产的戏剧篇章

在世界各地，咖啡的採收时间因地区而异。採收过程需要大量的人力，尤其是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃，因为所有的咖啡樱桃并不同时成熟，所以需要多次返回同一棵树进行采摘。

这些珍贵的小果实来自一种成熟种子，被称为咖啡樱桃（cherries），名字源自它们鲜红色的颜色。每个小果实内藏着两个可食用的种子，即我们所说的咖啡豆。

咖啡豆加工可以分为两大类：水洗式（wetmethod）和干燥式（dryorunwashedmethod）。

水洗式（wetmethod）

首先，将外层果肉从小果实中除去，然后将整个小果实浸泡在一个巨大的水槽中。这一过程涉及发酵处理，使得水洗式咖啡拥有独有的鲜明清澈风味。在发酵后，使用清水冲洗，再排除多余水份，让其晾曬或通过机器干燥。最后，用脱壳机将肉质外皮和银皮去除，便可进行筛选并根据品质分级生出不同等级的生 咯哼利豆。

干燥式（drymethod）

此方法则是将整粒小果实广布于阳光下曝晒，每天用耙扫过几次，以保证均匀晒干。当全部完成后，小果体会与外皮自然分离，用脱壳机去除干透了的小果体和肉质外皮，由此得到最终产品。此法产出的酸度较低，风味也更加丰富多样，而采用此法的地方包括巴西、印度尼西亚等国家。

无论是哪种方式，最终都能生产出优质无比的香醇美味。然而，对于专业人士来说，这些细节决定了产品上的一切，从气候到土壤再到品种，都有它独特的声音，它们如同葡萄酒一样，在瓶中展现出品位之美好。而对于消费者而言，这意味着品尝时能够感受到那份辛勤劳动背后的故事，以及每一次饮用都是对那个故事的一次致敬。