冰红茶香中，咖啡三大原生种的故事展开。首先是阿拉比卡种，它源自埃塞俄比亚高原，被誉为世界上最受欢迎的咖啡豆品种，占据市场份额的75%至80%。其它两大原生种则分别是罗布斯塔种和利比里亚种。这三者各有特点，每一种都在不同的环境和用途下发挥作用。

阿拉比卡種（學名Coffea arabica）起源於埃塞俄比亞的阿貝西尼亞高原，是最早被培養出來作為飲用的咖啡。在全球，阿拉比卡種佔了所有咖啡中的75%-80%，因其獨特風味與香氣，使之成為直接飲用的最佳選擇。但這種植物對干旱、霜害、病蟲害等抵抗力較弱，尤其不耐葉銹病。

羅布斯塔種（學名Coffea robusta Linden）則因其強大的抗病能力而受到青睞。在非洲剛果發現，這種品種能夠抵禦葉銹病，並且適應於那些不適合阿拉比卡種生長的地方。羅布斯塔豆具有一個獨特的香氣與苦味，但僅佔混合咖啡中2%~3%，使整杯咖啡帶有鮮明強烈風味。它主要用于速溶、灌裝或液體式工業製造，而含有較多咖啡因，以此方式提供更濃郁的口感。

利比里亞種（學名Coffea liberica），又稱為「野生」或「古老」的品系，因其對環境變化持續適應能力而著稱，在西非地區栽培。此外，由于它對叶锈病较为敏感，因此仅在一些国家内部交易或进行研究使用。

根据国际coffee组织统计数据显示，在世界市场上流通的大约65%是由Arabica生产，而剩下的35%则由Robusta生产，这些可以通过形态区分，如Arabica粒子细长扁平，而Robusta则呈浑圆状。