首页 - 咖啡知识 - 咖啡三大原生种又被哪些冰红茶爱好者所青睐
在咖啡的世界里,人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而,市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处,不同用途需要不同的选择。
咖啡属下的植物多达40种,但真正能产出可供商业使用的豆子,只有这三大原生种。在它们中,每一种都有其独特之美和挑战。
首先,我们来探讨一下阿拉比卡种,这是一款来自埃塞俄比亚高原的神奇品种。它最初被用于药物食用,最终演变成我们今天所熟知的烘焙饮品。在16世纪,它传入了欧洲,并迅速成为全球人民喜爱的一种饮料。这一品种占据了所有咖啡中约75%~80%,因其绝佳风味与香气,使得直接饮用的可能成为现实。但它对干燥、霜害和病虫害等自然灾害非常脆弱,对叶锈病尤为不耐。
阿拉比卡種主要产地分布在南美洲(除巴西部分地区外)、中美洲、非洲(包括肯尼亚、埃塞俄比亚等地)以及亚洲(如也门、印度、新几内亚)。这些地方提供了适宜生产这一品种所需环境条件。
接下来,我们要谈谈罗布斯塔種,它源自刚果,是一个更具抗病能力的选择。不适合阿拉比卡種生长的地方,就是罗布斯塔種最理想的地带。此类咖啡具有强烈而鲜明的香味与苦味,只占混合咖啡中的2%~3%,即便如此,也足以让人感受到它强烈的一面。而且,由于含有的咖费因量高达3.2%,远超于1.5% 的阿拉比卡,這使得羅布斯塔成為工業級別快速溶解與液體飲料製造中的首選。
主要生产国包括印度尼西亞、新加坡及越南,以及非洲诸国,如科特迪瓦、中非共和国等国家。而越南近年来正在努力提升自己作为全球主要咖啡生产国的地位。
最后,还有一款名为利比里亚種,它起源于西非,对各种环境都很有适应性,但却对叶锈病特别敏感,而且风味相较于其他两者略逊一筹,因此仅限在国内交易或者用于研究目的而存在。根据国际coffee组织(ICO)统计,在全球市场上,扣除各个国家本地消费后,大约65%的是阿拉伯胶树产品,而剩下的35%则是罗布斯塔產品。这两者的形态差异也很明显:第一者的粒子细长扁平,而第二者的则更加浑圆,从形状就可以轻易区分开来。
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