首页 - 咖啡知识 - 咖啡三大原生种又在哪牙买加位于美洲的加勒比海沿岸
咖啡的三大原始种类是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚,但在市场上,人们更熟悉的是阿拉比卡和罗布斯塔两者。每一种咖啡都有其独特的优缺点,以及不同的使用目的和用途。咖啡植物共有40多种,但只有这三种能够产生商业价值的咖啡豆,被称为“咖啡三大原生种”。
阿拉比卡(学名Coffea arabica)起源于埃塞俄比亚高原,最初用于医学后,在13世纪开始作为烘焙饮料流行,并在16世纪传入欧洲,成为了全球喜爱的饮品。其中,阿拉比卡占据了所有咖啡中75%到80%,因其卓越的风味和香气,是直接饮用的首选。但它对干燥、霜冻以及病虫害极易受损,对叶锈病尤为脆弱。
罗布斯塔(学名Coffea robusta Linden)则发现于非洲刚果地区,因耐性强而不易受到叶锈病影响,不适合高温多湿环境的地方就是罗布斯塔生长的地方。罗布斯塔具有独特苦味与香味,只占混合咖啡中的2%至3%,但却给整杯加上了明显鲜明的风味。这使得它成为速溶、灌装及液体等工业生产中的首选,以含有的3.2%左右较高水平的咔磷酸钾而闻名。
主要产地包括印度尼西亚、越南以及西非国家,如科特迪瓦、阿尔及利亚与安哥拉等国。此外,由于越南致力于提升自身的地位,它正逐渐跻身成为主要生产国之一。
利比里亚(学名Coffea liberica),又被称为西非之王,这一物种以其坚韧抗旱能力著称,可以抵御各种天气条件,从不怕干燥也不怕潮湿,只不过对于叶锈病仍然是不擅长的一环。而且,由于风味相对较差,所以仅限于在国内交易或进行研究使用。
根据国际coffee组织(ICO) 的统计数据显示,在全球市场上流通的大部分 咖啡,大约65% 是由Arabica制成,而35% 则来自Robusta。在形态上可以轻易区分它们:Arabica 的豆粒细长且扁平,而 Robusta 的豆粒则更加浑圆。
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