咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是前两种，但每一种都有其独特之处和用途。这些植物中，只有这三种能产出高质量的咖啡豆。我们来分别了解一下它们。

阿拉比卡种（学名Coffea arabica）起源于埃塞俄比亚的高原地区，被誉为世界上最受欢迎的咖啡之一，其风味和香气被广泛赞美。但它对干燥、霜害、病虫害等自然因素极为敏感，尤其是易受叶锈病侵害。因此，它在全球范围内以南美洲、中美洲非洲以及亚洲部分地区为主要产地。

罗布斯塔种（学名Coffea robusta Linden）是一种耐热且抗病力较强的品种，在刚果发现后，便成为了另一种重要来源。此外，它与阿拉比卡相比更适应多湿环境，并具有独特而鲜明的苦味。不过，由于其口感并不适合所有人直接饮用，所以更多用于工业生产，如速溶咖啡或液体咖啡等。罗布斯塔含有的咖啡因量远高于阿拉比卡，因此常用于工业制造。在印度尼西亚、越南以及一些西非国家，这些都是罗布斯塔主产国。

利比里亚种（学名Coffea liberica），尽管不如前两者普及，但同样拥有很强的地理适应性，对温度变化无所畏惧，但也不能免俗地受到叶锈病威胁。这使得它在西非一带才是栽培地点，而不是作为商业产品出售。此外，由于它无法与其他两个品系竞争，所以现在仅限国内消费或研究使用。

根据国际组织统计，全球市场上的65%左右是由阿拉比卡提供，而剩下的35%则来自罗布斯塔。从形状来看，可以轻易区分这两者的不同，即阿拉必加呈细长扁平型，而罗布斯塔则圆润饱满。在选择时，我们可以根据自己的口味偏好来决定哪一种更适合自己。