很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆…… 因为总是觉得喝到一些 苦味…土味… 走到哪都看到人家写看特宁的杯测是： 苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈…… 但…真的如此吗？？？ 直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味… 直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA… 直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁…… 我才恍然大悟… 原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已… 明明是很多人硬要把它烘到又油又亮 让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法… 加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点… 没挑干净瑕疵豆就拿去烘… 出来的死味道就当成"自然的复杂度"…… 唉…… 搞了半天 曼特宁可以很好喝… 重点和其他豆子差不多 1.新鲜 2.烘焙度 3.瑕疵豆剔除率…… 我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮… 只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯… 曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香… 不是不可能… 我真的喝到过……