如何炒咖啡豆？

首先准备一小锅，加入酵母粉和发酵的纳豆粉，让咖啡豆吸水。将浸泡好的咖啡豆放在窗台上晾干三天。然后，将干燥的咖啡豆放入平底锅中，用大火烧热后转小火慢炒，每次只炒两手捧量的数量，以避免过度烘焙。

炒制过程：

a. 锅底铺满生豆，用小火开始翻搅。

b. 水分逐渐蒸发，青草味开始飘出，是最关键的一步。

c. 黄色变深，香气释放，是时机成熟了。

d. 第一爆声响起，加快翻动速度，不要停下！

e. 第二次爆炸声音减弱，但颜色更深，这是全城烘焙阶段。

完工后的处理：

a. 出锅冷却，用风扇吹凉。

b. 保存在密封容器中，即刻享受自家烘焙的美味。

4、煎炒与世界各地不同地区有不同的倾向，如日本偏爱浅黄色的高温烘焙，而维也纳人则喜欢全城市烘焙。欧洲国家越来越多地采用深层煎造技术。

5、自己在家做出的原因：

- 咖啡新鲜度重要性：最佳饮用时间为7天后才会走味。

- 个人满足感：亲手操作解开秘密，为现代消费主义社会提供一种实践体验。

6、如何使用铁锅自己炊煮咖啡豆：

- 准备材料：200克生咖啡

步骤如下：

1、洗净铁锅并加热至93℃

2、中小火倒入生豆快速翻拌

3、大约3-4分钟后颜色变黄，有青草味出现

4、大约5-7分钟后颜色变得更加明亮

5、大约11-17分钟后听到多声裂爆声，一旦结束即可出锅

7、本文附录《自家烘焙全书》作者肯尼斯·戴维兹提到的理由：

8、新鲜度衰败速率：过期后的风味迅速恶化；个人满足感：通过亲手操作获得生活中的乐趣。