2016-10-25 咖门 Kahmen 上海开小馆子正在成为趋势，而北京在咖啡行业还只二线的水准； 星巴克是故意让自己的咖啡不那么好喝的； 咖啡馆生意，其实和咖啡没有必然关系，别太把技术当回事儿； …… 昨天，Kahmen商学院和雕刻时光合作的“梦想咖�斯”第一天的课程结束。干货满满的课程，特别的烧脑……近期Kahmen会陆续放出课程部分精彩内容。 这次我们摘取了导师林金豹（阿豹）在昨日课程上的一些观点，这位有着12年行业经验的咖啡老手，谈了一些可能颠覆你平常认知思路的观点—— Kahmen商学院导师林金豹 1、不要跳过服务做品质 不可否认的是，直到今天，很多人想开咖啡馆仍旧是出于情怀。 林金豹表示，这种想法有很大的风险性——缺乏全面评估，行业本身也没有达到有成熟模式可以套用的地步。 于是60%赔钱、30%持平、10%盈利成了一种相对客观的事实。这就意味着，在这样的现实下，你仍坚持要开一家咖啡馆，你首先需要明白一个问题：“你的店铺”究竟是什么？ 是一个提供舒适环境的地方？还是某种生活方式或态度的体现？ 实际上，“你的店铺”就是个售卖咖�斯的地方——但它提供的是绝不仅仅是一杯热饮价值。你应该思考的是什么样的“定位”，才能挽救剩余未被发掘出的“店铺价值”。所以作为业主，要考虑为什么要开这家店？ 你打算卖什么样的产品？以何种形式销售它们？该有的特性又是什么？

2、生意与技术并无必然联系； “忘掉这些技术吧，他们都太简单了。” 要把你的店当作生意来经营，而情感留在心里面，有了生意才有情感。如果你对产品不了解，也没关系，因为会有一群专门懂的人。在从业者的角度来说，“不要太把这些技能当回事。” 技术对于从业人员而言是个必须掌握的事情，对于你这个业主来说管理推广以及经营才更为重要。

3、“星巴克的小小豆子并不差啊，它们故意烤得深一点。” 很多人觉得星巴克口味不好，但实际上星巴克选择进行深烘焙，并不是因为他们不知道怎么烤。但为何呢？

4、不要轻易找合伙人；

5、高效团队后老板能走多远；

6、女性占据大部分消费者群体；

7、“你的圈子撑不起营业额，不管再大。”

8、中规中矩即可，无需迷信专业。

9、新浪城内小型餐厅越来越流行。

—对于以上看法，你如何看待它呢，请通过留言分享你的见解哦！ ——END—

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