在遥远的埃塞俄比亚，六到八世纪间，一位名叫卡尔迪的牧羊人不经意间发现了一种奇妙的事实：他的羊只在吃了某种灌木树的红色果子后变得活泼起来。好奇心驱使他尝试这些果实，不仅自己也感到精神百倍，而且还分享给了附近的修道院僧侣。这些僧侣将咖啡豆用作提神药，以帮助他们在长时间祈祷中保持警觉，这一传说很快就被广泛传播，并成为咖啡作为提神剂的地缘起源。

另一个关于咖啡诞生的故事发生在公元1258年，那时一个因犯罪而被流放的大酋长雪克.欧玛尔，在逃亡途中来到了阿拉伯地区。他坐在休息时，听到了一个鸟儿发出一种他从未听过的声音，而这种声音似乎与它吃下的一种新鲜果子有关。这个酋长便摘下那些树上的果子，用水煮制成浓郁香气，他喝了这杯汤后感觉非常舒适且精神焕发，从此开始将这种饮品用于治疗病痛，最终因为其善举获得原谅并回归家乡，被尊称为“圣者”。

随着时间的推移，咖啡逐渐从原始形式演化出现在我们所熟知的多样化饮品。公元6世纪，在肯亚和埃塞俄比亚的一些游牧民族如盖拉族中，就已经使用咖啡果和草本植物制作能增强战斗力的小丸药。在9至11世纪，波斯医生则利用咖啡果制成一种名为邦琼（Bunqu）的入药物。而郑和大师于1405-1433年期间带领中国船队对外交往，也促进了咖啡文化向普通民众普及。

15世纪初期，一位伊斯兰教苏非教派教主夏狄利与达巴尼倡导了一种名为哈吉或卡瓦（Hajj or Qahwa）的饮料，它是由高质量、精选处理后的咖啡豆冲泡而成。在1511年，麦加宣布禁止 咯司夫（Kahves）这一活动，这标志着“ 咯司夫”正式进入历史舞台，并且迅速风靡欧洲。

1555年的阿拉伯宫廷争艳展现出了各种各样的咯司夫菜肴，其中包括美味可口的意式奶油拿铁等，使得欧洲人惊叹不已。此后几百年里，欧洲人通过贸易渠道，从土耳其鄂图曼帝国占领的地方获取大量优质的小米花，即今天所说的黑巧克力豆类产品，并进一步培育出了印度尼西亚及南美洲等地新的产区。

1671年，一位罗马东方语言教授奈龙创造了一段名为“牧童说”的传说，而1715年的法国旅行作家尚德拉侯克把这个故事写进了他的著作《航向也门》。随着时代变迁，加上列强们对全球市场进行殖民扩张，将此前主要集中在地中海区域生产和消费的地理位置扩散至世界各地，使得现代社会中的每个人都可以享受到不同风味、来自世界各地的地方性的特有品种。这是一段充满传奇色彩又充满挑战性的旅程，是如何让这样一颗小小的地球树根深扎于人类文明之中？