在遥远的埃塞俄比亚，六到八世纪间，一位名叫卡尔迪的牧羊人，偶然间发现了一个秘密。他的羊群在吃了一种红色果实后变得异常活泼，他好奇地尝试并体验到了相同的能量提升。这个巧合激发了他去分享这份神奇果实给修道院里的僧侣，他们在晚上祈祷时需要保持清醒。这便是咖啡豆最初被用作提神药物的传说，而这种传说随着时间流转逐渐被人们接受，并且因为其独特功效而广泛使用。

另一个关于咖啡起源的故事发生在公元1258年，那时候一位因犯罪被驱逐的人物，名为雪克.欧玛尔，在逃亡途中来到了瓦萨巴。他遇见了一只会唱出美妙声音的小鸟，这只鸟是在吃树上的果子后产生的声音。深受启发，他采摘了这些果子，用水煮制出了浓郁香气和味道令人愉悦的一种饮品，从此这成了他帮助病人恢复健康的手段。在家乡摩卡的人们原谅了他，并称赞他为“圣者”，这一举动也让咖啡开始走向更广泛的地理分布。

历史学家们普遍认为埃塞俄比亚是咖啡诞生的地方，其早期形式包括肯尼亚和埃塞俄比亚游牧民族盖拉族食用的“大力丸”。波斯医生则将咖费果用于治疗之用。在郑和下西洋期间，中国促进了咖啡文化向外延伸。而伊斯兰教苏非教派教长夏狄利与达巴尼推广了一系列饮料，如“咖许”、“咆哮”。之后，麦加对它进行禁止，使得它成为了正式登陆历史舞台的一个事件。

阿拉伯地区尤其是也门成为欧洲人了解、欣赏及贸易的一站。在1555年，它已经成为一种争论不休的话题。而到16至17世纪，欧洲从鄂图曼帝国占领下的也门进口大量 咔爨。但最终，是18世纪，当欧洲列强强行移植这些植物至印度尼西亚及南美洲，这才打破了也门对全球市场的垄断，为现代世界带来了多样化的口味选择。