在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米以上的咖啡园，成为了适宜种植咖啡的地方。1952年，当地开始试种，正值中国百年咖啡史的一半时期，那时候引进的是优质品种如铁皮卡和波旁。

今天，我们将踏入潞江坝这片充满传奇的土地，与菁小咖小编一同探索这里独特的生态环境与丰富的文化底蕴。

一、潞江坝：一个风味多变的地方

随着时间推移，一些农民开始为了提高产量而放弃那些风味更佳但产量较低的良种，转而栽培产量更高但风味相对平淡一些的品种。这段历史似乎在全球多个主要生产区中都有所体现。在当地，不仅如此，即使到现在公家收购仍然是以生豆大小和完整度为主，而不考虑杯测中的风味特点，就像过去对茶叶一样，这样的做法一直延续至今。老一辈的人们并不真正欣赏这种作物，他们把它视为一种经济来源，因此大量优秀品种被砍伐，以换取产量更高但口感较差的大宗品类。

二、基地里的秘密

我们参观了采摘后的处理过程，其中包括简单分级以及精心挑选，以便于后续精细加工。在晒场上，我们看到了一片红色的果实正在接受日晒处理，还有一些未熟果需要进一步筛选。好的豆子会进入晒床，这样处理出来的小麦粉状颗粒更加干净。此外，还有水洗处理方法：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，只留下带壳豆。

水池浸泡24小时发酵，去除过剩果胶。

日晒干燥（约7天）。

在日晒期间两次手工检查并清除瑕疵豆。

一旦日晒结束，将带壳豆置于阴凉处保存两个月再进行脱壳，从而获得最终产品——纯净无瑕的心形咖啡芯。

最后经过严格质量检验合格且称重完毕之后，被装车准备运往世界各地。

三、烘焙与杯测

通过杯测测试，有两份水洗、一份半水洗、一份日晒，每一份都有其独特魅力。半水洗呈现温柔甜美、高酸度，同时口感柔顺；另一份则显得争议性十足，它具有明显酵香气，但也有待未来更多深化与改善。一位月球好友尤其偏爱这些来自云南的地道黑巧克力的神奇魔力，并期待它们在新的一年中给予更多惊喜。

总结来说，对于云南地方土著蔬菜经常感到困惑的一个原因，是采摘前后的管理标准参差不齐，以及如何进行精细加工是否恰当。如果能够控制好这些关键环节，便能确保每一次尝试都会得到令人愉快的一碗自制鲜花茶或是一打饼干配送到门店里。而由于自然条件优越，加之多样化的人工选择，如卡提摩等，可以说已经拥有了极大的潜力，只要把植物培育作为必不可少的事项进行，则将诞生出更美妙也更受欢迎“云南特色”饮料！