信息时报讯 (记者 周伟龙 通讯员 田乃伟) 咖啡是白领一族喜爱的一种饮料。白领陈小姐称，自己以前常喝速溶咖啡，最近在朋友推荐下尝试喝挂耳咖啡，“挂耳的比较贵，所以我都会泡两次水，但听朋友说泡多次会有杂质，导致缺钙，不知是不是真的”。 记者了解到，速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品，里面含有一些化学添加剂防腐剂。而挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好，由于工艺和品质较高，同等规格的挂耳咖啡价格比速溶咖啡贵。 针对陈小姐的疑问，医院营养科主任曾晶称，普通的挂耳咖啡，建议冲泡一次。咖啡的萃取是通过首次热水流经咖啡颗粒，从中将营养成分溶解到形成的咖啡液中，这会将大部分咖啡粒中的营养物质提取出，香气成分释放完毕;如果进行第二次冲泡，虽有极少量残余的营养物质可释出，但会有更多杂质杂味一起进入咖啡液中，成为一杯低劣的咖啡色液体。“当然这更多的是味道问题，并不会对身体健康造成什么影响。”曾晶称，如果是品质较高的咖啡袋，冲泡之后味道没有太大变化，也可以多品尝一番。 来源:[信息时报]